Cijela pečena puretina obično se poslužuje na svečanom stolu i odavno je postala prilično uobičajeno jelo. Pokušajte iznenaditi goste postavljanjem neobičnog punjenja unutar ptice, koje se sastoji, na primjer, od jestivih kestena, ponekad zvanih i kestenjaste.
Neophodno je
-
- 1 ćuretina teška 6 kg;
- 250 g kestena;
- 2 jabuke;
- 2 luka;
- 3 kašike l. brašno;
- 2 jaja;
- 1 kašičica sjeckani mažuran;
- sol
- biber;
- 100 g traka slanine;
- juha od zelenila za umak;
- malo škroba.
Instrukcije
Korak 1
Operite leš ćuretine iznutra i izvana, pobrinite se da u njoj nema vrećice s unutrašnjošću. Usput, lako ih možete koristiti i u kuvanju. Samo ih dodajte u lim za pečenje, koji će zatim skuhati umak. Trljajte ćuretinu solju i svježe mljevenim biberom i pustite da odstoji neko vrijeme.
Korak 2
Za punjenje oljuštite luk i jabuke, narežite ih na kockice, dodajte cijele kestene, brašno, suvi ili svježi sjeckani mažuran, jaja, sol i papar. Temeljito promiješajte. Dobivenom smjesom napunite puretinu, spojite ivice trbuha posebnim iglama ili jednostavno šivajte.
Korak 3
Stavite set zelenila za supu (a može uključivati mrkvu, luk, poriluk, celer i korijen peršina) na duboki lim za pečenje, dodajte šalicu vode.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 210C.
Korak 5
Stavite pureća prsa prema gore na podmazanu rešetku. Ne žalite za uljem, tako da se ptica ne lijepi. Da pokriješ pureća prsa? trake slanine. Stavite lim za pečenje na najniži nivo pećnice, jedan nivo više stavite puretinu na rešetku. Tako će se sok iz ptice slivati u lim za pečenje, a sama ptica neće biti u vodi.
Korak 6
Prvo ćuretinu pecite jedan sat na 210 ° C, nakon čega će vrućinu trebati smanjiti na 180 ° C i nastaviti pržiti oko 3 sata. Ako se slanina na trupu pretvorila u žilavu koru, možete je ukloniti, ona je već odigrala svoju ulogu - mast se istopila iz nje, a puretina je zasićena dimljenom aromom.
Korak 7
Izvadite gotovu pticu iz rerne. Stavite sokove prikupljene u lim za pečenje ispod nje u lonac, dodajte malo škroba razblaženog u hladnoj vodi, 1 kašika. paradajz paste, po potrebi posolite, prokuhajte. Upotrijebite blender za miješanje dobivenog umaka do pirea.
Korak 8
Puretinu narežite na porcije, rasporedite po tanjirima, pritom pazeći da svaka od njih sadrži i meso i punjenje. Prelijte sosom, poslužite. Dinstani kupus vrlo je pogodan kao prilog ovom jelu.
