Da bi se ulje maslaca dugo sačuvalo, mogu se osušiti, ukiseliti ili staviti u zamrzivač na čuvanje. Ovi procesi se rade prema određenoj tehnologiji, a tada će prerađene gljive biti savršeno očuvane.
Neophodno je
- Za maslac za kiseljenje:
- - 3 aleve paprike graška i 5 crnih paprika;
- - 1 karanfil;
- - 2 lista lovora;
- - 1 kišobran kopra;
- - 500 ml vode za marinadu;
- - 1 kašika šećera;
- - 1,5 kg kuvanog maslaca;
- - 1 nepotpuna kašika 70% sirćeta;
- - 1,5 kašike soli.
Instrukcije
Korak 1
Ako imate dovoljno sreće da sakupite puno maslaca, zamrznite dio berbe gljiva. Da biste to učinili, uklonite gornji film s poklopaca. Zatim - pečurke operite u još dve vode.
Korak 2
Sljedeća faza je ključanje. Stavite gljive u lonac sa kipućom vodom. Uklonite pjenu s površine nekoliko puta. Nakon 25 minuta ključanja isključite vatru i odbacite sadržaj posude u cjedilo.
Korak 3
Kad tečnost iscuri, maslac stavite u odvojene plastične vrećice sa hranom i stavite ih u zamrzivač. Zimi izvadite jednu vrećicu, napravite od njenog sadržaja supu, salatu ili pržite pečurke na tavi.
Korak 4
Prženi vrganj takođe se dobro čuva u zamrzivaču. Pripremite ih kako je gore opisano, ali nemojte ih kuhati, već ih odmah popržite na rafiniranom suncokretovom ulju. Složite u vreće i stavite u zamrzivač.
Korak 5
Ako želite, vrganje možete osušiti. Da biste to učinili, nemojte ih prati, već odrežite dio noge ako na njoj ima zemlje. Uklonite film s kapice i sastružite ostatke i prljavštinu s gljive. Uzmite iglu sa svilenim koncem i na nju nanižite gljive.
Korak 6
Sve to objesite na toplo mjesto bez direktne sunčeve svjetlosti. Kad se gljive potpuno osuše, stavite ih u papirnatu vrećicu. Prije upotrebe suhi proizvod trebate namočiti u vodi, isprati i dodati u juhu, pečenje.
Korak 7
Ljubitelji konzerviranih gljiva mogu kiseli puter. Ogulite, dobro isperite gljive, stavite ih u vruću vodu i kuhajte 20 minuta, bacite u cjedilo.
Korak 8
U drugoj šerpi zakuhajte vodu sa začinima, dodajte prokuvani maslac i kuhajte ih 15 minuta. Dodajte sirće, isključite vatru.
Korak 9
Prokuhane darove šume stavite u sterilisane tegle pomoću prorezane kašike. Spremite posudu poklopcem.
Korak 10
Položite odjeću na stol, novine na njega. Stavite limenke na papir, umotajte svaku čvrsto u nju, a zatim zagrijte dekom. Kada se sadržaj ohladi, konzerviranu hranu stavite na hladno mesto.
Korak 11
Ako maslac trebate čuvati samo do sljedećeg dana, tada ga očistite, isperite i stavite u vodu zakiseljenu limunovim sokom. U ovom obliku ležat će u hladnjaku od večeri do jutra.
