Govedina ima gruba mišićna vlakna, pa svinjetini treba duže da se skuha. Vrijeme klonuća ovisi o vrsti mesa, pasmini i spolu stoke. Teletina se priprema najbrže. Za dinstanje i prženje najbolje je koristiti prednji dio prsa i rezak. Ubrzava vrijeme kuhanja štednjaka pod govedinom. U njemu se meso dinsta najviše sat vremena.
Neophodno je
-
- govedina - 500 grama;
- biljno ulje - 3-4 kašike;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- paradajz - 2 komada;
- crno vino - 3 kašike;
- voda - 1 čaša;
- crni biber;
- sol;
- zelje;
- beli luk - glava.
Instrukcije
Korak 1
Goveđe filete operite pod mlazom vode. Isecite ga na delove preko zrna. Ako ih držite malim, uštedjet ćete vrijeme.
Korak 2
U tavu ulijte 2-3 kašike biljnog ulja, zagrijte ga i pržite meso. U tom slučaju temperatura ulja ne bi smjela pasti tijekom kuhanja govedine. U suprotnom, kora se loše formira i mesni sok istječe.
Korak 3
Posolite i stavite govedinu u lonac pod pritiskom, dodajte čašu vode, pustite da zavrije, uklonite pjenu i dobro zatvorite poklopac. Na početku kuhanja vrućina treba biti srednja, a nakon ključanja je smanjiti. Pirjajte meso oko 20 minuta.
Korak 4
Ogulite mrkvu, luk, beli luk i paradajz. Bacite potonje u kipuću vodu 2-3 minute dok koža ne pukne. Narežite povrće na kockice, sitno nasjeckajte bijeli luk.
Korak 5
Nakon navedenog vremena otvorite lonac pod pritiskom i dodajte mesu luk, šargarepu, paradajz i beli luk. Sve posolite i popaprite. Ponovo dobro zatvorite poklopac i pustite da krčka 10 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se povrće skuha.
Korak 6
Polako okrenite poklopac i otvorite lonac pod pritiskom. Gotovom jelu dodajte 3 kašike crnog vina. To će omekšati meso i poboljšati njegov okus, a alkohol će ispariti.
Korak 7
Nasjeckajte sitno peršin, kopar i cilantro. Pre serviranja pospite ga po jelu. Za prilog možete napraviti pire od krompira, skuhati tjesteninu ili heljdu.
