Kečap možete kupiti u trgovini ili ne samo da možete kuhati kod kuće, već i zalihu omiljenog sosa za zimu. U tom ćete slučaju biti sigurni u prirodnost proizvoda.
Neophodno je
- - Paradajz - 5 kg.
- - šećer - 1 kašika
- - karanfilić (začin) - 4 pupoljka
- - zelje - 2 svežnja
- - korijander - 15 graška
- - crni biber (grašak) - 30 kom.
- - sol - 1 tbsp. l.
- - ocat 9% - 4 kašike l.
Instrukcije
Korak 1
Za kečap odaberite zrele rajčice, operite ih nekoliko puta mijenjajući vodu. Isecite na komade, paradajz propustite kroz mlin za meso, stavite rezultirajuću masu da ključa na laganoj vatri oko jedan sat. Pazite da smjesa ne zagori. Povremeno promiješajte drvenom kašikom. Možete i drugačije: kuhajte kriške rajčice dvadeset minuta, a zatim protrljajte dobivenu masu kroz sito i zatim kuhajte dok se ne zgusne.
Korak 2
Preklopite u gazu: zrna bibera, korijander, karanfilić, začinsko bilje. Krajeve zavežite kako biste formirali vrećicu. Masi paradajza dodajte sol, šećer i sirće te začine u gazi. Dinstajte još desetak minuta na laganoj vatri. Uklonite začin iz kečapa.
Korak 3
Oprati pripremljene staklenke, zagrijati ih u pećnici ili kuhati na pari. Ako koristite pećnicu, staklenke trebate stavljati samo u hladnu, trebate je zagrijavati na niskoj temperaturi. Ako se pregriju, čaša može puknuti prilikom točenja kečapa. Nakon što zatvorite staklenke ili boce kečapa, pokrijte toplom dekom, ostavite da se ohladi. Možete ga čuvati u hladnjaku, podrumu ili na hladnom balkonu.
