Iverana je ukusna i zdrava morska riba. Sadrži mnoge esencijalne masne kiseline kao što su Omega-3, fosfor i jod. Iverka praktički ne sadrži masnoće, pa su jela od nje posebno korisna onima koji prate njihovu figuru.
Kako pravilno pripremiti iverku
Bolje je kupiti ne smrznutu, već rashlađenu ribu. Svježa iverka ne smije imati jak miris joda. Napravite rez u obliku slova V od kupljene ribe na svijetloj strani trupa i odvojite glavu. Oštrim nožem otvorite trbuh i uklonite svu unutrašnjost. Odrežite rep, peraje i pažljivo uklonite kožu.
Skinite kožu rukavicama kako ne biste povrijedili ruke na oštrim bodljama na njoj.
Isječenu ribu isperite hladnom vodom.
Kuhanje pečene iverke
Sastojci:
- iverka - 2 komada (velika);
- limun - 1 komad;
- svježi paradajz - 2 komada;
- feta sir - 4-5 komada;
- biljno ulje - kašike;
- svježi kopar - 1 svežanj;
- sol, biber i riblji začini - po ukusu;
Iscijedite sok iz limuna, paradajz narežite na tanke ploške, sir naribajte na sitnoj ribežu. Pripremljenu ribu osušite salvetom, natrljajte solju, pospite crnim biberom i stavite u malu šerpu i prelijte limunovim sokom.
Ako u iveri ima kavijara, bolje ga je pržiti odvojeno na biljnom ulju, tako će biti ukusniji i neće se drobiti.
Stavite na hladno mjesto da se riba marinira. Zatim započnite pripremu lima za pečenje iverice u pećnici. Podmažite ga biljnim uljem ili prekrijte prozirnom folijom. Stavite ribu na lim za pečenje, premažite biljnim uljem odozgo.
Stavite kriške paradajza na iverku i pospite naribanim sirom odozgo. Stavite u zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta. Pečenu ribu poslužite na stolu, pospite koprom.
Ukusna pržena iverka sa slaninom i kikirikijem
Sastojci:
- iverka - 1 komad;
- dimljena slanina - 2-3 trake;
- oguljeni kikiriki - 3-4 kašike;
- limun - 1 komad;
- paradajz čeri - 3-4 komada;
- masline - 4-5 komada;
- maslinovo ulje 1-2 kašike;
- sol, biber po ukusu.
Očišćenu i opranu ribu osušite ubrusom, napravite poprečne rezove, temeljito posolite i popaprite. Uklonite koricu limuna, sitno nasjeckajte peršin, promiješajte i utrljajte u rezove na trupu iveri.
Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu popržite trake slanine. Zatim dodajte kikiriki tamo i pržite još 5 minuta. Stavite prženu hranu na pladanj, a u tavu, direktno u aromatizirano ulje, umočite iverak. Pržite ribu dok ne porumeni i lagano okrenite. Na iverku stavite nasjeckani cherry paradajz i pečene orahe i slaninu. Dodajte masline i pržite još 10 minuta dok riba ne završi. Gotovo jelo stavite na ravni tanjur i poslužite vruće.
