Sama pomisao da moraju lupiti luk vodi domaćice u pravu paniku. A povrće je zdravo i ukusno, a niti jedno jelo nije potpuno bez njega, ali nad njim treba i puno plakati. Uprkos činjenici da su naučnici dugo uzgajali sorte luka koje nas ne tjeraju na gorke suze, najčešći žuti luk ne gubi popularnost, pogotovo što se u narodu šuška o nekoliko metoda rješavanja neugodnih karakteristika luka.
Mi se bavimo razlozima. Zašto plačemo iz luka?
Povrće u svom sastavu sadrži sumpor koji, kada se naruši integritet ćelija, počinje da isparava. Pare se podižu i utječu na oči, što zauzvrat izaziva potpuno prirodnu zaštitnu reakciju - suze. Na taj način tijelo pokušava spriječiti oštećenje osjetljive sluznice očiju ispiranjem hemikalija prije nego što nanesu značajnu štetu.
Ogulimo luk bez suza. 6 dokazanih načina
Svatko bi trebao odabrati vlastiti, jedini prikladan način suočavanja s tako neugodnim obilježjem luka. Nije teško odlučiti se za algoritam radnji, jer puno je načina poznato.
Možete pribjeći upotrebi naočala za ronjenje, stvarajući tako prirodnu, potpuno materijalnu barijeru između očiju i isparenja sumpora. Izvana, ova metoda izgleda dovoljno smiješno, što je, međutim, ne sprječava da djeluje 100%.
Luk možete oguliti uz svjetlost svijeća. Ova metoda nema nikakve veze s romantikom, sumpor se jednostavno raspada pod utjecajem visoke temperature.
Najpopularnija tehnika koju koriste gotovo svi kuhari je ljuštenje luka pod mlazom hladne vode. U iste svrhe može se koristiti i mala posuda s vodom u kojoj se prvo namoči luk, a zatim se i nož umoči u postupak čišćenja i rezanja.
Voda izuzetno brzo reaguje sa sumporom koji isparava, što zauzvrat dovodi do razgradnje hemikalije.
Peršin će također pomoći da se nosi sa suzama. Samo trebate uzeti nekoliko listova u usta i sažvakati ih dok imate posla s lukom. Princip suzbijanja sličan je situaciji s vodom; prilikom žvakanja zelenila oslobađaju se tvari koje neutraliziraju emisije sumpora.
Da biste izbjegli suze u procesu guljenja luka, glavu prvo možete staviti u zamrzivač na 5 minuta ili u frižider na 10 minuta. Ćelije ohlađenog povrća reagirat će mnogo sporije na kršenje integriteta i, shodno tome, oslobodit će se mnogo manje sumpora.
Najlakši izlaz iz situacije je da žarulje stalno držite u frižideru. Tada će povrće, spremno za guljenje bez suza, uvijek biti pri ruci.
Luk možete i oguliti bez nelagode sjedeći ispod uključene kuhinjske nape.
