Šta znamo o tartufima? To je jedan od najskupljih proizvoda na svijetu. Trošak ovih "dragocjenih" gljiva može biti nekoliko hiljada dolara po kilogramu. Zašto su tako cijenjeni?
Da biste sakupljali tartufe, morate imati posebnu obuku i veliku pažnju. Svaka gljiva raste odvojeno od ostalih, obično u blizini korijena drveća.
Da bi pronašli gljivu pod zemljom, koriste posebno obučene pse ili svinje koji su vrlo osjetljivi na mirise. Istovremeno, životinje se uče ne samo da pronađu gljivu, već i da je iskopaju kako ne bi oštetili integritet.
Već u fazi pripreme za sakupljanje puno se truda troši, na primjer, na rad sa životinjama, što naravno utječe na cijenu konačnog proizvoda.
Još jedan odlučujući faktor visoke cijene ove gljive je činjenica da se ona ne može dobiti na bilo koji drugi način. Uzgajivači ne odustaju od svojih pokušaja umjetnog uzgoja tartufa, ali zadovoljavajući rezultat još nije postignut.
Sezona branja gljiva je dovoljno kratka. Crni tartufi beru se od novembra do marta, a bijeli od oktobra do decembra.
Najvrjedniji su svježi tartufi. Tokom sezone branja gljiva, ugostitelji nude svojim gostima poseban meni, koji uključuje mnoštvo jela od tartufa.
Kulinarski gurmani širom svijeta slažu se da na svijetu postoji malo proizvoda koji se mogu mjeriti s tartufima. Voljeni su zbog posebne izvrsne arome i neobičnog ukusa.
