Gljive su vrlo hranljive zbog visokog sadržaja proteina. Možete ih koristiti za kuhanje svježih, soljenih, kiselih, sušenih i smrznutih. Posolite gljive za zimu na hladan način i na vašem stolu će se naći ukusno jelo od delikatesa.
Neophodno je
-
- gljive;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Za hladno kiseljenje uzmite lamelarne gljive: russula, mliječne gljive, volushki, gljive. Koristite samo one pečurke za koje ste potpuno sigurni u jestivost.
Korak 2
Prođite kroz gljive. Očistite ih od otpadaka. Uklonite sve gljive sa znakovima propadanja i oštećene crvima.
Korak 3
Pokriti sa puno hladne vode. Isperite ih laganim miješanjem vode rukama. Izvadite iz vode rukama.
Korak 4
Stavite rusulu, volushki i mlečne gljive u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Namačite ove vrste gljiva 5-6 sati.
Korak 5
Uzmite posuđe od stakla, keramike, drveta, emajla. Dobro ga isperite i osušite.
Korak 6
Stavite gljive u guste redove u pripremljenu posudu, posipajući svaki red solju. Za mliječne pečurke, russula i volushkas uzmite 50 g soli na 1 kg gljiva, a za gljive - 40 g.
Korak 7
Stavite drveni krug preko posljednjeg reda gljiva. Šolja bi trebala biti tvrdo drvo.
Korak 8
Pripremite ugnjetavanje. To može biti čisto opran kamen ili tegla vode. Stavite zulum na drveni krug i gljive ostavite na hladnom mjestu za kiseljenje.
Korak 9
Nakon 5-7 dana, sva sol u gljivama treba da se otopi. Rasol koji se pojavi trebao bi u potpunosti pokriti sve gljive. Ako se to ne dogodi, ugnjetavanje se mora povećati.
Korak 10
Kada solite gljive u nekoliko posuda, prebacite gljive iz jedne u drugu, puneći posuđe do vrha. Ostavite pečurke da se salamure na hladnom mestu 1-1,5 meseca. Pazite da su gljive stalno u salamuri.
Korak 11
Slane pečurke stavite na tanjir, po potrebi isperite. U pečurke dodajte sitno nasjeckani luk, prelijte ih nerafiniranim suncokretovim uljem i poslužite s vrućim kuhanim krompirom.
