Hladno Kiseljenje Krastavaca: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje

Sadržaj:

Hladno Kiseljenje Krastavaca: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje
Hladno Kiseljenje Krastavaca: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje

Video: Hladno Kiseljenje Krastavaca: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje

Video: Hladno Kiseljenje Krastavaca: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje
Video: Jednostavni recept za kisele krastavce 2024, Marš
Anonim

Vješte domaćice osmislile su više od hiljadu recepata za berbu ukiseljenih krastavaca za zimu. U konzerve ili bačve dodaju se razni prirodni konzervansi - kišobrani kopra, beli luk, ljuta paprika, gorušice, votka, bobice ribizle. Najuspješnijim načinom soljenja smatra se hladno. Osigurava da poklopci ne eksplodiraju i da se slanica s vremenom ne zamuti. Soljenje krastavaca ovom metodom nije teško, pa čak i neiskusni vrtlar može lako sačuvati višak ljetne žetve.

Lagano slani hrskavi krastavci u tegli
Lagano slani hrskavi krastavci u tegli

Hrskavi kiseli krastavci popularan su i vrlo omiljen proizvod među ljudima. Poslužuju se sa kuhanim ili prženim krompirom, kao međuobrok jakog alkohola, koriste se za kuhanje kiselih krastavaca, mešalica, pravljenja vinaigrete, salata, svakodnevnih i svečanih sendviča. Da biste krastavce kisjeli za zimu na hladne načine, ne trebate kuhati salamuru, sterilizirati staklenke ili kuhati složenu marinadu od mnogih komponenti. Dovoljno je odabrati prikladan recept, oprane krastavce položiti jednostavnim sastojcima, preliti slanom hladnom vodom.

Opšte preporuke za soljenje

Osolite jake krastavce na klasičan hladan način, pri poštivanju usjeva, staklenki, dodavanjem prirodnih konzervansa treba se pridržavati određenih uslova. Važno je tačno promatrati doze i proporcije korak-po-korak recepata kako biste zimi sa zadovoljstvom drobili ukusne krastavce, jedući ih s krumpirom.

Evo nekoliko jasnih i jednostavnih preporuka stvorenih za postizanje uspješnog soljenja, čak i ako nema iskustva u zimskom skladištenju.

  • Krastavce je potrebno soliti na dan sakupljanja, sve dok ne izgube elastičnost, ne uvenu na vrućini. Ako usjev ostavite čak i preko noći, neće biti moguće postići ugodno krckanje praznih mjesta.
  • Voće iste veličine treba staviti u teglu ili bačvu tako da će ih salamura ravnomjerno zasoliti.
  • Voda se mora uzimati filtrirana ili izvorska, dobro, bez ikakvih nečistoća i stranih okusa, mirisa.
  • Prethodno oprano voće mora se tri sata sipati u lavor sa hladnom vodom.
  • Preporučljivo je limenke oprati sodom bikarbonom, napariti ih, temeljito namočiti bačvu, obrisati strane mirise.
  • Unaprijed biste trebali sakupljati u vrtu ili kupiti dodatne sastojke - svježe lišće hrena, ribizle, kišobrane kopra, bobice ribiza na grančicama, lišće hrasta, trešnje, sjeme gorušice, votku, obični stolni ocat.
  • Svi začini potrebni za recept moraju se ravnomjerno rasporediti u staklenke - trećina do dna, trećina u sredini, ostatak na vrhu.
  • Zimsku zaštitu trebate čuvati na hladnom, toplom mjestu - ostava, podrum, podrum, ormar, hladnjak.

Najjednostavnije pravilo hladnog soljenja je da kod kuće morate kuhati polako, sa zadovoljstvom, tada će kiseli krastavci biti ukusni, aromatični i jedu se odmah nakon otvaranja poklopca.

Metoda hladnog soljenja
Metoda hladnog soljenja

Sa senfom, hrenom i lišćem trešnje

Ovaj zanimljiv i lagan recept je dobar jer kada se krastavci posole, ispadnu gusti, hrskavi, blagog kiselog okusa. Takvi pripravci izvrsno se slažu s votkom i krompirom sa kiselim kupusom, crnim hljebom, slanom ili dimljenom slaninom.

Šta pripremiti:

  • 5 kg krastavaca;
  • kišobrani od kopra - 2 po limenci;
  • beli luk - glava;
  • šaka lišća trešnje;
  • pola korijena hrena;
  • 2,5 litara vode;
  • 2 kašike soli;
  • četvrt šalice suhog senfa u prahu.

Kako napraviti

  1. Isperite lišće trešnje, prethodno namočeno voće, očistite prljavštinu s korijena hrena. Ogulite beli luk.
  2. Vrhove krastavaca tanko odrežite.
  3. Začin podijelite na 3 dijela kako biste ga ravnomjerno postavili na dno, sredinu i vrh tegle.
  4. Sipajte senf na dno staklenih posuda.
  5. Položite sve navedene komponente recepta.
  6. Rastvorite sol u hladnoj izvorskoj vodi.
  7. Sadržaj od tri litre ili litre staklenke prelijte sa slanom vodom. Odmah će postati mutno zbog miješanja sa senfom u prahu, a zatim će talog potonuti na dno.
  8. Zatvoriti najlonskim čepovima, čuvati na hladnom mjestu.
Kiseli krastavci sa senfom za zimu
Kiseli krastavci sa senfom za zimu

Uz dodatak votke

Ovaj jednostavan korak po korak recept pomoći će vam da izrade dugo držite u litarskim teglama, a usoljenom voću dat će neobičan pikantni ukus. Koristile su ga naše bake, pa je metoda testirana ne godinama, već decenijama.

Šta pripremiti:

  • 1,5 kg krastavaca;
  • 8 listova trešnje;
  • 4 lista hrena;
  • 4 kišobrana od kopra;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 4 zrna papra;
  • 50 g votke;
  • 1,5 litara vode;
  • 3 kašike soli.

Kako napraviti

  1. Namočite, a zatim isperite gusto voće, odrežite krajeve.
  2. Isperite limenke sode, osušite.
  3. Stavite krastavce u staklenke, naizmjence dodajući kopar, bijeli luk, papar, lišće.
  4. Napravite salamuru, izlijte sadržaj kontejnera, ostavljajući 3-4 mm na vratu.
  5. U svaku litarsku teglu nalijte malo votke, zatvorite poklopce i odložite na čuvanje.

Koristeći trik s votkom, možete držati obratke na hladnom mjestu do dvije godine, bez straha da će se kiseli krastavci ukiseliti, fermentirati ili salamura postati mutna.

Krastavci ispod stepena
Krastavci ispod stepena

Sa mahunom ljute paprike

Jednostavan korak po korak recept za hladno kiseljenje s ljutom paprikom i začinskim biljem neće uzrokovati poteškoće čak i nesposobnoj domaćici. Kao rezultat, ispostavit će se da su krastavci pomalo začinjeni, vrlo aromatični i ukusni. Takve pripravke možete sigurno poslužiti u muškom društvu s votkom ili jakom domaćom mjesečinom - svi će bez iznimke cijeniti poslasticu.

Šta pripremiti:

  • 2 kg svježe ubranog voća;
  • bilo koje zelje (suncobrani od kopra, lišće hrena, ribizli, trešnje, hrast);
  • mahuna ili dvije ljute crvene paprike;
  • 1,5 litara vode;
  • 3-4 kašike soli;
  • zrna papra na dnu staklenki.

Kako napraviti

  1. Isperite staklenke soda.
  2. Krastavce namačite 5-6 sati, a zatim operite, odrežite krajeve svakom povrću.
  3. Isperite lišće ribizle, hrena, kišobrane od kopra pod tekućom vodom.
  4. Na dno posuda rasporedite zelje i zrno bibera.
  5. Narežite ljutu papričicu na kriške, u svaku litarsku teglu stavite 1-2 kriške.
  6. Nanesite salamuru rastvaranjem kamene soli u vodi. Jodirani se ne može uzeti.
  7. Napunite staklenke krastavcima, pomičući lišće, prelijte salamuru.
  8. Zatvorite poklopce, pustite da fermentira 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
  9. Kada se salamura pročisti i talog slegne na dno, ispraznite tečnost.
  10. Napunite posude čistom vodom iz bunara, smotajte.
  11. Stavite na hladno za čuvanje.
Hrskavi krastavci bez octa za zimu
Hrskavi krastavci bez octa za zimu

Kao iz bureta

Oni koji vole hrskave slane krastavce od bačve svidjet će im se recept koji odgovara uvjetima običnog gradskog stana. Krastavci s tako hladnim soljenjem ispasti će mirisni, ukusni, blago nasoljeni, kao iz bačve. Teško da će čak i promijeniti boju. Takvi kiseli krastavci mogu se pripremiti u staklenkama od tri litre.

Šta pripremiti:

  • 5 listova crne ribizle;
  • 3 lista hrasta;
  • 3 češnja češnjaka;
  • gomila kopra ili kišobrana;
  • vrh mahune ljute paprike;
  • list hrena i dio kičme;
  • oko 2 kg krastavaca;
  • 75 g soli za svaki litar vode.

Kako napraviti

  1. U teglu od tri litre (recept je predviđen za 1 posudu ove zapremine) stavite korijen hrena dugačak 2 cm, list hrena, beli luk, komad ljute crvene paprike.
  2. Zatim stavite unutra listove ribizle i hrasta, kopar.
  3. Napunite teglu krastavcima namočenim u ledenoj vodi 5-6 sati.
  4. Napunite slanicom u skladu sa gore navedenim proporcijama.
  5. Sadržaj prelijte slanom vodom, zatvorite najlonski poklopac.
  6. Uklonite 2-3 dana na hladnom mjestu.
  7. Kada se obradak fermentira, dio salamure će istjecati kroz poklopac, tako da morate ponovo dopuniti staklenke sa slanom vodom.
  8. Izvadite u podrum na zimu.
Ukusno i brzo soljenje u staklenke za zimu
Ukusno i brzo soljenje u staklenke za zimu

Kako ne biste pogodili koji način hladnog kiseljenja krastavaca odabrati za pripremu konzerviranja, možete isprobati svaki recept i usporediti ukuse kiselih krastavaca zimi.

Preporučuje se: