Satsivi je najpoznatiji i najpopularniji umak gruzijske kuhinje, koji se prilično jednostavno priprema, ali glavni zadatak je učiniti ga ukusnim. Po pravilu se služi pored mesnih jela, uglavnom od živine (piletina, patka, ćuretina). Sastav umaka gotovo je stalan i mora nužno sadržavati orahe, šafran, cimet i papar, a samo ovisno o mjestu može se nadopuniti nekim nekonvencionalnim sastojcima (na primjer, sok od nara ili limuna).
Neophodno je
- -100 g putera
- -300 g jezgra oraha
- -250 g stolnog luka
- -30 g brašna
- -3 žumanca
- -8 čena belog luka
- -100 ml vinskog sirćeta
- - začini (karanfilić, crvena paprika, lovorov list, cimet, šafran, sol)
- -svježe i sušeno bilje
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Sačuvajte ih sa mješavinom maslaca i masti od pilećeg temeljca.
Korak 2
U lonac dodajte brašno, razrijedite ga čorbom tako da nema grudica i rezance dobivenu smjesu malo prokuhajte. Sjeckajte jezgre oraha i pomiješajte ih sa sušenim i svježim sjeckanim začinskim biljem, mljevenom crvenom paprikom, žumanjcima, šafranom i kuhanim vinskim octom, u kombinaciji sa začinima i začinima.
Korak 3
Dodajte ovu smjesu uz stalno miješanje u umak, zagrijte, ali ne pustite da zavrije.
