Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi, sve su to imena popularnog korejskog jela. Sastoji se od ukiseljenog povrća aromatiziranog začinjenim začinima. Za izradu kimčija najčešće se koristi kineski kupus. Takođe, jelo se priprema od kelerabe, rotkve, krastavaca, patlidžana, kineske rotkve. Ponekad joj se dodaju morski plodovi.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- Kineski kupus - 2 glavice kupusa;
- sol - 6 kašika;
- voda - 2 l;
- mljevena crvena paprika;
- kruška - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- beli luk - 2 glavice;
- rendani đumbir - 1 kašika;
- šećer - 1 žlica;
- ekstrakt inćuna - 0
- 5 tbsp.;
- daikon - 1 komad;
- zeleni luk - 1 svežanj.
- Za drugi recept:
- Kineski kupus - 1 glava kupusa;
- svježa ljuta paprika - 1 kom;
- čili paprika (mlevena) - 1 kašika;
- beli luk - 1 glava;
- svježi đumbir - 0
- 5 kašičice;
- korijander - 1 kašičica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Recept 1: Operite kupus i izrežite svaku glavicu po dužini na četvrtine. Svaki dio umočite u vodu, rasporedite sol između listova. Stavite kupus u šerpu i prelijte vodom, ostavite 8 sati.
Korak 2
Slani kupus isperite pod mlazom vode, iscijedite i bacite u cjedilo. Kad višak tekućine iscuri, probajte kupus sa soli. To bi trebalo učiniti kako bi se odlučilo koliko soli staviti u preljev za kimchi.
Korak 3
Pripremite infuziju od pirinča. Razrijedite 2 žlice. pirinčano brašno sa malo hladne vode i ulijte 1 žlica. ključala voda. Dobro promiješajte sastojke.
Korak 4
Nasjeckajte bijeli luk i đumbir, dodajte im biber, pirinčanu juhu, ekstrakt inćuna, šećer, nasjeckani zeleni luk. Temeljito promiješajte sastojke. Kombinirajte smjesu s kolutovima luka, kruškom i rotkvicom isječenim na trake. Ostavite da se preliv infuzira pola sata.
Korak 5
Premažite svaki list kupusa pripremljenim prelivom, a zatim stavite u posudu. Morao bi stajati na sobnoj temperaturi jedan dan da bi se sok istakao. Zatim se spremnik mora hladiti nekoliko dana. Prije posluživanja, kimchi treba isjeći na komade od 3 cm.
Korak 6
Recept 2: Kineski kupus prerežite po dužini na četvrtine i stavite u lonac. Za pripremu salamure, rastvorite 2 žlice u litru vruće vode. sol. Kada se salamura ohladi, prelijte kupus i ostavite u njemu dva dana.
Korak 7
Pripremite preljev za kupus, za to ogulite svježu papriku od sjemenki i prođite s češnjakom kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Smjesi od belog luka i bibera dodajte korijander, čili, nasjeckani đumbir i biljno ulje.
Korak 8
Isperite kupus pod mlazom vode, a zatim iscijedite i narežite na kvadrate. Pomiješajte ga sa prelivom i stavite u posudu, stavite na toplo mjesto. Kimchi će biti gotov za dva dana.
