Meso od želea tradicionalno je jelo koje je prisutno na gotovo svakoj svečanoj gozbi. Postoji nekoliko recepata za kuhanje ovog žele žele u polakom štednjaku.
Recept za kuhanje klasičnog žele-mesa u slow štednjaku
Meso od želea skuhajte u slow štednjaku prema klasičnom receptu. Pripremite 1 kg govedine (na kosti), 1 kg svinjskih buta, 200 g šargarepe, 300 g luka, 2 korijena peršina, 4 češnja češnjaka, 4 lista lovora, 6 zrna crnog bibera, sol.
Operite svinjske noge i stavite ih u posudu multivarke. Napunite ih vodom. Uključite režim "Gulaš" i kuhajte noge 4 sata. Dodajte junetinu i kuhajte još 2 sata. Tokom kuhanja povremeno skidajte pjenu. Luk nasjeckajte na velike komade, a mrkvu na debele kolutiće. Dodajte ih u posudu multivarke, dodajte korijenje peršina, posolite i kuhajte meso još 1 sat. Dodajte lovorov list deset minuta prije završetka kuhanja.
Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Meso malo ohladite, odvojite kosti i sitno nasjeckajte. Stavite meso u duboke posude i pospite nasjeckanim bijelim lukom. Sadržaj ploča prelijte vrućom juhom, promiješajte. Ohladite juhu s mesom na sobnoj temperaturi, a zatim tanjure stavite u frižider na 6-7 sati.
Juhu od želea možete olakšati dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka.
Gruzijsko žele žele
Kuhajte gruzijsko žele meso u polažima. Uzmite 6 svinjskih nogu, luk, korijen peršina, 3 lista lavrushke, 2 limuna, cilantro, sol i biber po ukusu.
Namočite noge preko noći u hladnoj vodi, a zatim ih ostružite oštrim nožem, razdvojite kopita. Stavite noge u sporo kuhalo, dodajte luk, peršun i lovorov list. Dodajte vodu, stavite na "Dinstaj" i kuhajte meso 4 sata, povremeno skidajući pjenu.
Gotove noge izvadite iz juhe, malo ohladite i prerežite ih po dužini. Pažljivo uklonite kosti na takav način da cijev kože s mesom ispadne iz noge. Procijedite juhu. Iscijedite sok iz limuna, sitno nasjeckajte cilantro. U juhu dodajte cilantro i limunov sok, dobro promiješajte. Rasporedite svinjske kolutove na tanjire, podlijte juhom, ohladite na sobnu temperaturu i ostavite da se smrzavaju na hladnom.
Poslužuje se gruzijsko žele žele, ukrašeno kriškama limuna i cilantrom.
Pileći žele u sporetu
U sporom štednjaku možete kuhati pileći žele. Pripremite pola piletine, 1-2 jaja, 1 lovorov list, 1-2 kom. karanfilić, sol, zrna crnog bibera - po ukusu, 1 češanj belog luka, peršun.
Isperite trup piletine, stavite je u posudu multivarke, napunite vodom. Dodajte sol, lovorov list, biber, karanfilić. Postavite način rada "Gulaš" na multivarku na 2 sata. Sjetite se obrađivati pjenu tijekom kuhanja. Izvadite trup, izvadite meso, sitno ga nasjeckajte. Nasjeckajte bijeli luk sitno.
Procijedite juhu. Skuhajte jaje, ogulite, a zatim narežite na tanke ploške. Na dno tanjura stavite sloj mesa, beli luk, ulijte juhu tako da bude malo iznad nivoa mesa. Stavite žele od mesa u hladnjak na 1 sat. Izvadite tanjir žele-mesa, stavite krugove jaja, lišće peršina i sipajte juhu do samih ivica posuđa. Stavite posudu u hladnjak dok se ne stvrdne.
