Kulinarski talent domaćice često se ocjenjuje po tome kako se snalazi u pripremi mesnih jela. Najkapricioznije i nepredvidljivo meso je govedina. No, uprkos predrasudama, pravljenje apetitnog junećeg kotleta nije ništa gore od kuhara najmodernijeg restorana, lako je poput ljuštenja krušaka.
Neophodno je
-
- - 1 kg goveđeg rezanja;
- - soja sos po ukusu;
- - prstohvat mljevenog crnog bibera;
- - 100 grama kreme ili majoneze;
- - 50 grama votke ili bilo kog jakog alkohola neutralnog mirisa i ukusa;
- - 5 čena belog luka;
- - sirće;
- - biljno ulje;
- - daska i čekić za udaranje;
- - tava koja se ne lijepi.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite komad goveđeg rezanja. Dajte prednost komadima bez debelih, masnih slojeva i žila. Jasno su vidljivi čak i kada su smrznuti. Parna ili rashlađena goveđa reza idealna je za kotlete s roštilja.
Korak 2
Meso isecite na sitne komade u pravcu zrna. Širine ne bi trebale biti veće od centimetra. Na ovaj način dobivate sočne kotlete koji se mogu malo smeđi dok ne postanu krvavi. Ako želite napraviti najfinije kotlete u orijentalnom stilu, onda narežite meso na kriške širine pola centimetra.
Korak 3
Pustite da se komadi potpuno otope ako koristite ohlađeno ili smrznuto meso. Kada koristite upareni proizvod, možete odmah prijeći na premlaćivanje. Uzmite malu drvenu dasku i stavite je na stabilnu površinu. U krajnjem slučaju, daska se može postaviti na pod.
Korak 4
Pogodi svaki komad s obje strane posebnim čekićem. Za debele kotlete pokušajte odlomiti gornji sloj mesa i zaustavite se čim primijetite da je komad malo povećan u promjeru. Ako su vam cilj najfiniji orijentalni kotleti, tada svaki dio tefka istucite u doslovno prozirno stanje. U ovom slučaju, integritet komada ne smije biti narušen. Imajte na umu da dobro pretučeni komad po elastičnosti podsjeća na tkaninu.
Korak 5
Napravite preljev za kotlet. Da biste to učinili, uzmite soja sos i pomiješajte ga s vrhnjem ili majonezom. Ogulite češnjak i iscijedite ga u smjesu. Začinite paprom i poškropite ocatom. Temeljito promiješajte i prelijte preljev u posudu u kojoj su kotleti. Važno je da cijela površina mesa bude u dodiru s prelivom. U meso ulijte čašu votke ili bilo kojeg drugog alkohola neutralnog ukusa i mirisa. Alkohol će omekšati vlakna i učiniti kotlete mekšim i nježnijim. Ostavite meso u marinadi 30 minuta u frižideru.
Korak 6
Zagrijte ulje u tavi na maksimalnoj vrućini i porumenite svaki komad s obje strane.
