Rassolnik je jelo ruske kuhinje napravljeno od mesa, krastavaca, žitarica i povrća. Okus mu je kiselkast i blago zasoljen, umjesto mesa možete koristiti ribu ili iznutrice. Postoji mnogo recepata za kisele krastavce, većina varijacija ovog prvog jela pripremljena je s ječmom, ali može se zamijeniti rižom.
Neophodno je
- • 2,5 litre goveđe juhe;
- • 4 krompira;
- • 300 smrznutih gljiva;
- • 1 luk;
- • 1 šargarepa;
- • 1 kiseli krastavac;
- • ½ šolje pirinča;
- • ½ šalice kiselog krastavca;
- • 2 žlice. paradajz pasta;
- • nasjeckano povrće;
- • biljno ulje za prženje;
- • mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Ovo jelo kuha se u goveđoj ili svinjskoj juhi uz dodatak gljiva. Umjesto toga, u kiseli krastavac možete dodati bubrege, dimljenu briškulu ili piletinu. Luk, krompir i šargarepu operite i oljuštite, krompir narežite na trakice, luk na male kockice, tri šargarepe na gruboj ribež. Rižu dobro operemo pod mlazom hladne vode, a ukiseljeni krastavac narežemo na male kriške. U tavu ulijte biljno ulje i pržite luk i šargarepu.
Korak 2
Zagrijte juhu za kiseli krastavac sa pirinčem, a zatim dodajte pečurke i kuhajte na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. U tavi pomiješajte kriške krastavaca i pastu od paradajza, napunite ovu smjesu juhom i dinstajte 7 minuta. Zatim dodajte krompir i pirinač, pustite da zavri i kuhajte na laganoj vatri dok pirinač i krompir nisu potpuno kuhani.
Korak 3
Kada je povrće potpuno kuvano, u slanu vodu ulijte salamuru sa pirinčem, dobro promiješajte i dodajte crni biber po ukusu. Prije služenja dodajte jelu sitno nasjeckano bilje i ulijte juhu 10 minuta. Kiseli krastavci potrebni su za kisele krastavce, blago posoljeni i kiseli krastavci nisu pogodni za takvo jelo. Kiselom krastavcu s rižom ni u kom slučaju ne biste trebali dodavati ljute začine, takođe morate imati na umu da nije soljen.
