Rassolnik se obično kuha na ječmu, ali s rižom ukus juhe nije ništa lošiji. A ako ga skuhate i s mesom, ispast će vrlo ukusno. Možete uzeti bilo koje meso, ali govedina je i dalje bolja.
Trebat će vam: 500 g mlade govedine ili teletine, trećina čaše pirinča, po mogućnosti okruglog, 2 kiselog kupusa, 1 šargarepa, 2 glavice luka, 2-3 krompira, biljno ulje, lovorov list, začinsko bilje, sol i biber po ukusu. Operite govedinu, izrežite filmove i stavite meso u hladnu vodu. Stavite lonac na vatru i počnite kuhati juhu od kiselih krastavaca. Ne propustite trenutak kada se pjena pojavi, jer ju je tada teže ukloniti. Obavezno dodajte sol u juhu, ali imajte na umu da ćete dodati i kisele krastavce. Meso se kuha na laganoj vatri oko sat i po. Kad je spremno, izvadite, ohladite i isecite na kockice. Opranu rižu stavite u juhu i kuhajte dok se napola ne skuha. Za to vrijeme operite i ogulite krompir. Narežite ga na trake ili kockice po želji i stavite u kiseli krastavac. Pirjajte 10 minuta. Ogulite luk i šargarepu. Nasjeckajte luk na pola prstena, šargarepu naribajte na srednje ribežu. Kiseli krastavac narežite na kockice. Bolje je uzimati ukiseljene krastavce, oni imaju neuporediv kiselkast ukus u odnosu na kisele i slane. Iako, ako više volite ukiseljene, možete ih i koristiti. Na biljnom ulju popržite luk i mrkvu, dodajte krastavce i malo pirjajte. Zapravo, idealno bi bilo da se sve prži odvojeno, trebat će duže, ali ukusnije. U juhu stavite nasjeckano kuhano meso, prženi luk, šargarepu i kiseli krastavac, biber. Po potrebi dodajte sol. Kuhajte 5 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka, dodajte lovorov list i pokrijte 5 minuta. Kad se kiseli krah ulije, izvadite lavrušku, inače će se okus juhe pogoršati. Kiseljak poslužite sa pirinčem i mesom sa pavlakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
