Voće u obliku kruške egzotične papaje poznato je po nježnom okusu dinje i hranjivoj vrijednosti. Enzim papain u ovom voću pospješuje dobru probavu. Uz to, papaja je bogata karotenom, vitaminima i mineralima. Kulinarski stručnjaci od pulpe voća pripremaju nevjerovatne salate, originalne umake i druga jela za svečani stol.
Recept za egzotičnu voćnu salatu
Papaja je čest sastojak voćnih salata u kojima se egzotično voće iznenađujuće skladno kombinira s ljutim začinima i začinima. Za recept za jedno od ovih hladnih slanih jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- papaja (2 mala ploda);
- avokado (1 kom.);
- mango (1 komad);
- svježe iscijeđeni limunov sok (2 kašike);
- maslinovo ulje (3 kašike);
- granulirani šećer (1 kašičica);
- čili (1 mahuna);
- Dijon senf (1 kašičica);
- kuhinjska sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Voće temeljito isperite, ogulite i očistite od kostiju, narežite na kriške. Pospite ih sa malo svježe iscijeđenog limunovog soka da meso ne potamni. Ogulite čili papričicu i nasjeckajte vrlo sitno. Za dresing metlom umutite sok od citrusa, rafinirano maslinovo ulje, granulirani šećer, senf, kuhinjsku sol i papar (mljeveni i čili).
Stavite salatu u posudu za serviranje, prelijte rezultirajućom smjesom za dresing i ukrasite sjemenkama papaje. Hladno jelo treba jesti odmah nakon pripreme.
Za odijevanje salate od papaje važno je koristiti gorušicu slatko začinjenu, na primjer, bavarsku s okusom karamele ili rusku, kao što su Ogorodnikov, Paterson.
Umak od papaje za pileće ražnjiće
Neobičan ukus i bogat buket aroma pilećim ćevapima dodati će začinjeni sos, čiji će jedan od sastojaka biti egzotična papaja. Pre nego što počnete da pravite sos, marinirajte 0,5 kg fileta u ovoj smeši:
- 9% sirće (2 kašike);
- svježe iscijeđeni limunov sok (1 kašika);
- sezamovo ulje (2 kašike);
- rendani beli luk (1 kašičica);
- sjeckani đumbir (1 kašičica).
Kriške mesa treba u potpunosti marinirati. Pileća prsa stavite na 1 sat u hladnjak i namočite začinjenim okusima i počnite sa umakom od ćevapa. Za sos uzmite:
- rafinirano maslinovo ulje (0,5 kašike);
- luk (2 kom.);
- curry u prahu (2,5 g);
- papaja (1 srednje voće);
- limunov sok (2 kašike);
- zelje kopra, peršina i bosiljka (po 1-2 grane);
- kuhinjska sol po ukusu.
Da biste napravili sos ili salatu, kupite zrelu papaju - ona se drobi kad se pritisne. Ako plodovi nisu zreli, preporučuje se držati ih na sobnoj temperaturi dok ne omekšaju. Najukusnije je šareno voće.
Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom, a zatim pirjajte nasjeckani luk i naribani đumbir 5-7 minuta. Dodajte curry prah u tavu i pržite sve sastojke još minutu. Stavite pirjač u posudu blendera, dodajte ostatak sosa i nasjeckajte.
Skuhajte marinirani kebab od pilećeg filea na žaru (4-5 minuta sa svake strane) i kuhano toplo jelo poslužite sa toplim ili ohlađenim umakom.
