Knedle od Gedze tradicionalno su japansko jelo. Mogu se naručiti u azijskim restoranima ili napraviti kod kuće vlastitim rukama. Glavno je pronaći pravi recept i dobiti prave sastojke.
Izvana, japanske knedle od gedze podsjećaju na knedle, ali njihov ukus je vrlo neobičan. Sezamovo ulje na kojem se prže proizvodi od tijesta jelu daje originalnu aromu, a punjenje morskim plodovima ili mljevenom svinjetinom sa začinima jednostavno izluđuje. Takvu deliciju neće se sramiti poslužiti na svečanom stolu.
Sastojci jela
Za pripremu japanske kuhinje trebat će vam sastojci koje ćete morati potražiti u supermarketima i azijskim trgovinama. Umak od kamenica i sake dodaju se u punjenje tradicionalnih knedli od gedže. Ovi sastojci daju svinjetini, gljivama ili plodovima mora izvorni ukus.
Nadjev od knedli pravi se od svinjetine, gljiva, škampa. Kako bi se poboljšao ukus jela, mljevenom mesu dodaje se mljeveni luk, listovi kineskog kupusa i češnjak. Ponekad kuhari umjesto mesnih proizvoda koriste sitno sjeckano voće. Slatke gjoze se prže u dubokom ulju i poslužuju sa sladoledom.
Knedle se tradicionalno prže u sezamovom ulju. Može se naći u supermarketima i prodavnicama zdrave hrane. Na bazi sezamovog ulja pravi se i sos koji se poslužuje uz japansko jelo.
Neobični sastojci, po želji, mogu se zamijeniti poznatim proizvodima. Na primjer, mnoge domaćice umjesto sezamovog ulja koriste biljno ulje i mijenjaju sake za votku. Okus takvog jela nesumnjivo će biti drugačiji.
Recept za knedle od Gedže
Za pripremu tradicionalnih japanskih knedli od gedze trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno - 180 g;
- mljeveno svinjsko meso - 300 g;
- Kineski kupus - 400 g;
- zeleni luk - gomila srednje veličine;
- mljeveni korijen đumbira - 5 g;
- beli luk - 3 češnja;
- voda - 50 ml;
- soja sos, limunov sok i sake - po ukusu;
- sezamovo ulje - za prženje.
Prvo pripremite testo. Dva puta prosijano brašno se pomeša sa 50 ml vrele vode, doda se sol i zamesti testo. Kada priprema za knedle postane glatka na dodir, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite pola sata.
Mljeveno meso se pravi od svinjskog mesa. Pekinški kupus nasjecka se na sitne trakice, doda mu se nasjeckani luk, nasjeckani bijeli luk i mljeveni korijen đumbira. Kombinirajte biljni dio sa mljevenim mesom, dodajte malo limunovog soka i sojinog sosa, temeljito promiješajte fil.
Od tijesta se formira kobasica, izrezana na sitne komade, koji se zatim razvaljaju. Trebali biste dobiti krugove promjera oko 7-8 cm.
Stavite nadjev na tijesto i oblikujte knedle.
Gedža se prži u dubokoj tavi na sezamovom ulju. Prvo lože jaku vatru i čekaju trenutak kada knedle porumene. Nakon toga poklopite posudu poklopcem i smanjite plin na minimum. Nakon 10-15 minuta, gedža se prebacuje u posudu i prži sljedeću seriju.
Gotovo japansko jelo služi se s originalnim umakom na bazi sezamovog ulja. Pola kašičice ulja pomeša se sa 2 kašike. l. soja sos, 1 tsp. jabukovog sirćeta i šećera. Ako je umak prilično trpak, možete ga zdrobiti hladnom vodom.
