Rolnica od jabuka od tankog lisnatog tijesta (drugim riječima, savijače) klasična je austrijska poslastica koja se uvijek može naći u bečkim kafićima. Ljubitelji putovanja znaju šta je prava štrudla s nadjevom od jabuka, a oni koji nikada nisu bili u Austriji mogu pročitati ovaj recept i pokušati skuhati ovo mirisno jelo koristeći ga.
Sastojci:
- 1 sloj lisnatog tijesta bez kvasca;
- 5 velikih jabuka;
- 1 pileće jaje;
- pola kašičice cimeta u prahu;
- 4 grančice svježe nane;
- 1 kašičica vanilin šećera
- 4 kašike latica badema
- kora limuna;
- 20 g granuliranog šećera.
Priprema:
- Tijesto se može kupiti gotovo u bilo kojoj velikoj trgovini, odmrznite tijesto prije upotrebe.
- Operite limun, uklonite koricu s njega i istrljajte na finom ribežu, trebali biste dobiti punu žličicu korice.
- Operite jabuke, uklonite koru i komoru za sjeme iznutra, nasjeckajte nasumične komade. Preklopite u duboku posudu i prelijte limunovim sokom, zahvaljujući kojem komadići jabuke neće potamniti.
- Nalijte navedenu količinu vanilin šećera, cimeta u prahu i otrcane korice limuna u posudu s jabukama.
- Isprati grančice svježe nane u vodi, sitno nasjeckati nožem i baciti preko jabuka.
- Sadržaj posude temeljito promiješajte kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila među sobom.
- Odmrznuti meki sloj lisnatog tijesta razvaljajte oklagijom u tanki dugački pravougaonik.
- Ako se višak tečnosti stvorio u nadjevu od jabuka, mora se pažljivo ukloniti, ne treba nam. Stavite punjenje na početak ispitnog pravougaonika, nekoliko centimetara treba povući sa ivica. Pospite jabuke po tri kašike granuliranog šećera i latica badema.
- Lagano zarolajte rolnu, zavucite rubove sa bočnih strana prema dolje kako nadjev ne bi ispao i sok nastao tijekom kuhanja ne bi istjecao.
- Na vrhu rolne napravite kose rezove za ljepotu, kroz njih će izlaziti i para.
- Razbijte jaje, odvojite žumanjak, kombinirajte ga s pola žličice šećera i premažite cijelu štrudlu. Posuti površinu kiflice ostatkom granuliranog šećera.
- Zagrijte pećnicu na 180 °, a zatim stavite lim za pečenje sa savijačom na 40 minuta. Ostavite štrudlu da se ohladi prije upotrebe.
