U mnogim zemljama postoji kult hrane. Ne samo da prvo i drugo jelo uživaju u uspjehu, već i pite sa raznim punjenjem. Najlakše i najukusnije su pite sa sirom napravljene na bazi lisnatog tijesta.
Svjetske kuhinje bogate su raznim pecivima, međutim, jela od lisnatog tijesta s pravom se smatraju najukusnijima. Danas ćemo se usredotočiti na tortu od sira na njenoj osnovi.
Glavna karakteristika pite sa sirom je da se može pripremiti na bazi bilo kojeg sira. Što više neobičnog sira uzmete, neuporedivi okus ćete dobiti. Razmotrite najpopularnije recepte za pite sa sirom, koji su već osvojili znatan broj obožavatelja.
Pite od sira (jednostavni klasični recept)
Lisnata pita od sira klasično je jelo u Azerbejdžanu. Omiljena poslastica priprema se za sve praznike, bez mijenjanja njihove tradicije. Za pripremu takve torte potrebni su sljedeći sastojci:
- lisnato tijesto od kvasca - 1 pakiranje;
- Adygei sir - 200 g;
- Sir Suluguni - 200 g;
- zelje - mala gomila.
- Korak po korak kuhanje započinje odmrzavanjem tijesta, iako je bolje koristiti domaće, pa će pečeni proizvodi biti nježniji i ukusniji.
- Sir naribajte na gruboj ribežu. Dobro promiješajte. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Narežite zelje na male trakice, dodajte siru.
- Testo iseći na tri široka pravougaonika. Pospite brašnom. Trake razvaljajte na istu debljinu, oko 1 cm.
- Postavite punjenje na svaki pravougaonik i pažljivo stegnite ivice.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
- Postavite prvu cijev u obliku spirale tako da je šav pri dnu. Ostale dvije redom pričvrstite na kraj cijevi. Trebali biste završiti sa uvojkom.
- Dobivenu pitu premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom. Budući da se u receptu koristi tijesto s kvascem, pita mora imati vremena da se digne. Ako se koristi tijesto bez kvasca, ovaj korak se preskače.
- Lisnato testo sa sirom pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
- Pustite da se jelo ohladi. Narežite i poslužite.
Ricotta cheesecake
Ova neobična torta svidjet će se i djeci i odraslima. Zanimljiv ukus ricotte daje torti dašak sofisticiranosti i šarma.
Za pripremu izvanrednog jela potrebne su vam sljedeće komponente:
- sir ricotta - 500 g;
- Holandski sir - 100 g;
- pileće jaje - 3 komada;
- lisnato testo - 1 pakovanje (200 g);
- puter - 10 g;
- brašno - 1 kašika;
- začini po ukusu.
- Koračna proizvodnja lisnatog tijesta ricotta započinje pripremom svih sastojaka. Odmrznite tijesto, ako ste ga kupili, i odaberite posudu za pečenje.
- Razvaljajte tijesto u tankom sloju. Podmažite oblik maslacem. Položite tijesto. Pospite tankim slojem brašna.
- Naribajte holandski sir na gruboj ribež i stavite tijesto u deblji sloj.
- Stavite ricottu u duboku posudu. Dodajte 2 pileća jaja i dobro umutite blenderom ili pjenjačom. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Smjesu izlijte u kalup, pospite preostalim holandskim sirom.
- Istucite pileće jaje i kistom premažite vrh pite. Pecite na 190 stepeni 50 minuta.
- Provjerite spremnost zubima. Ostavite da se ohladi. Pitu je bolje služiti hladnu.
Azerbejdžanski hačapuri
Domaćice vrlo često, pripremajući ovo jelo kod kuće, čine neoprostivu grešku - pripremaju jelo na bazi običnog kvasnog tijesta. To je u osnovi pogrešno i ne dopušta da se jelo otvori. Ako khachapuri pripremate na bazi lisnatog tijesta, možete primijetiti značajnu razliku u ukusu.
Originalni recept zahtijeva sljedeće proizvode:
- feta sir - 150 g;
- mocarela sir - 150 g;
- feta sir - 200 g;
- pileće jaje - 2 komada;
- 1 češanj belog luka;
- puter - 10 g;
- lisnato tijesto - 200 g.
- Smjesu od sira sameljite na sitne komade. Za ove svrhe je bolje koristiti grubu ribež. Po želji u sir možete dodati malo masnog svježeg sira.
- Siru dodajte pileće jaje i maslac koji su prethodno otopljeni.
- Izgnječite beli luk u preši za beli luk. Nasjeckajte zelje. Dodajte sastojke u smjesu sira i jaja. Temeljno promiješajte punjenje.
- Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Izrežite kvadrat 15 sa 15. Fil stavite u sredinu debelim slojem. Presavijte kvadrat u kovertu i stegnite u sredini. Povucite uglove kvadrata do sredine. Na kraju biste trebali dobiti malu okruglu pitu.
- Dobivenu tortu okrenite preklopima prema dolje i lagano razvaljajte oklagijom tako da fil ne izlazi.
- Prije pečenja kolač se probuši viljuškom na tri mjesta.
- Istucite jaje i premažite četkom po vrhu pite.
- Pecite na 190 stepeni 40 minuta. Spremnost za provjeru čačkalicom.
- Kačapuri od sira je spreman!
Slojevita pita sa sirom i lukom
Torta od lisnatog tijesta sa lukom klasika je među domaćicama. Pita je toliko jednostavna za pripremu da je čak i početnica domaćica lako može podnijeti.
Da biste pripremili ukusno, ali jednostavno jelo, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- luk - 2 glavice;
- biljno ulje - 2 kašike;
- pileće jaje - 2 komada;
- zelje - mala gomila;
- slani tvrdi sir - 150 g;
- sjeme sezama - 1 kašičica;
- lisnato tijesto bez kvasca - 200 g.
- Prije pravljenja pite od sira i luka razvaljajte dva komada lisnatog tijesta. Stavite jedan od njih u oblik koji je prekriven pergamentom.
- Sir naribajte na gruboj ribežu.
- Narežite zelje na sitne komade.
- Istucite pileće jaje i pomiješajte sa začinskim biljem i sirom.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na malo biljnog ulja. Neka se luk ohladi.
- Prženi luk stavite na prvi sloj tijesta.
- Smjesu sira, jaja i začinskog bilja stavite u drugi sloj.
- Prekrijte tortu drugim slojem tijesta i stegnite ivice.
- Napravite ubode po cijeloj površini torte.
- Istucite pileće jaje i kistom premažite vrh pite. Pospite sezamom.
- Pecite na 190 stepeni 40 minuta. neka se torta ohladi.
- Poslužite toplo ili toplo.
Otvorena pita sa sirom i pečurkama
Glavni trik ovog jela su gljive. Upravo će oni dati glavni ukus pita, pa je bolje koristiti prave šumske gljive, a ne kupljene smrznute.
Glavne komponente:
- pečurke - 350 g;
- mladi krompir - 350 g;
- mlijeko 3,2% - 200 ml;
- teška pavlaka - 140 g;
- 1 češanj belog luka;
- tvrdi sir - 150 g;
- začini po ukusu;
- lisnato tijesto - 200 g.
- Priprema otvorene pite započinje preradom gljiva. Moraju se temeljito isprati i očistiti.
- Gljive narežite na sitne komade i stavite u duboku posudu.
- Ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške.
- Uzmite plitku šerpu i dodajte joj mlijeka i vrhnja. Smjesu prokuhajte.
- U smjesu mlijeka dodajte krompir i sitno sjeckani češnjak. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Pržite gljive na malo ulja.
- Lisnato tijesto razvaljajte u tanak sloj. Stavite na lim za pečenje.
- U prvi sloj stavite krompir, zatim pečurke i odozgo pospite ribanim sirom.
- Pecite u zagrijanoj rerni 15 minuta.
- Gotovo jelo narežite na kvadrate i poslužite vruće.
Kao što vidite, gornje recepte je prilično jednostavno napraviti. Jednostavni sastojci i gotovo lisnato tijesto pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite ukusan čajni kolač.
