Rižin ocat jedan je od popularnih sastojaka azijske kuhinje. Ovaj ocat dodaje prepoznatljiv ukus hrani. Ako iz nekog razloga ne želite ili ne možete kupiti pirinčani ocat u prodavnici, onda ga možete napraviti sami kod kuće. Rižin ocat se obično pravi od pirinčanog vina, ali može se i od fermentirane riže.
Neophodno je
-
- Šećer
- Kvasac
- Bjelance
- Bijela oljuštena pirinač okruglog zrna
- Čista pamučna tkanina ili obična gaza
Instrukcije
Korak 1
Potopite rižu u široku posudu sa hladnom prokuvanom vodom četiri sata. Nakon tog vremena procijedite rižu kroz krpu. Dobivenu tečnost stavite u hladnjak u zatvorenu posudu preko noći.
Korak 2
Izvadite tečnost iz frižidera i dodajte joj šećer. Treba li vam jedna šalica pirinčane vode? šolje šećera. Dobro promiješajte.
Korak 3
Pripremite vodenu kupku ili dvostruki kotao. U dvostrukom kotlu kuhajte smjesu šećera i pirinčane vode oko 20 minuta, zagrijte u vodenoj kupelji na laganoj vatri oko sat vremena. Ohladiti i sipati u posude od stakla, emajla ili zemljanog posuđa. Želite materijal koji neće reagirati s octom, zato izrežite metal.
Korak 4
Dodati za svake 4 šalice tečnosti? žlicu svježeg kvasca, dobro promiješajte. Pričvrstite čistu gazu na posudu gumenom trakom ili vrpcom kako biste omogućili budućem sirćetu da diše, a da pritom ne bude otpadaka. Pomaknite se na tamno, toplo mjesto 4-7 dana. Miješajte jednom dnevno. Morate pričekati dok se mjehurići ne prestanu pojavljivati u tekućini.
Korak 5
Dobivenu tečnost sipajte u čistu staklenu posudu i vadite još mjesec dana kako biste dovršili postupak.
Korak 6
Prije nego što ocat ulijete u boce, filtrirajte i prokuhajte. Ako želite bistri pirinčani ocat, dodajte 1 umućeni protein u 20 šalica sirćeta i prokuhajte i ponovo filtrirajte.
