Pirinčani ocat je kod Rusa došao iz Japana, gdje se široko koristi kao dodatak sušiju i kiflicama. Međutim, ponekad je prilično teško kupiti ga u domaćim trgovinama, pa morate znati kako možete zamijeniti pirinčani ocat bez prejudiciranja njegovih svojstava.
Instrukcije
Korak 1
Pirinčani ocat je prvi put izumljen u Kini, odakle se počeo isporučivati u Japan - pa čak i tada, samo privilegiranim članovima društva. Samo dva stoljeća kasnije mogli su ga okusiti obični ljudi koji su brzo uvidjeli blagi, začinski okus pirinčanog octa i počeli koristiti njegova antibakterijska svojstva prilikom kuhanja sirove ribe koja je vrlo popularna među Japancima. Pirinčani ocat možete zamijeniti običnim, vinskim ili jabučnim, ali važno je ne pretjerivati s korištenom zamjenom - uostalom, glavna vrijednost pirinčanog octa je njegov blagi okus.
Korak 2
Takođe, ako želite, možete samostalno pripremiti zamjenu za pirinčani ocat od šećera, soli i grožđa, uzimajući 3 žličice. šećer, 1 kašičica. soli i 4 žlice. l. sirće. Ove se komponente moraju temeljito izmiješati i kuhati na laganoj vatri dok se sol i šećer potpuno ne otope. U ovom slučaju, smjesa se ne smije pustiti da ključa. Svježe iscijeđeni limunov sok možete preliti i kuhanom sushi rižom s malo vode i šećera.
Korak 3
Da biste sami napravili pirinčani ocat, trebate uzeti malu količinu japanske pirinča okruglog zrna, 1,5 kašike. l. šećer, pola žličice soli i ¼ žlice. l. kvasac. Riža se mora namakati četiri sata u zatvorenoj posudi s vodom na hladnom mjestu. Tada se namočena riža mora ocijediti bez cijeđenja, a voda se mora iscijediti u čašu od 250 miligrama, dodajući joj još ¾ vode iz iste čaše. Zatim se tamo doda šećer, smjesa se temeljito promiješa i ostavi kuhati na vodenoj kupelji dvadeset minuta, nakon čega se ohladi i ulije u teglu.
Korak 4
Nakon što je otopina spremna, u nju morate dodati kvasac i staklenku s budućim pirinčanim octom staviti na tamno mjesto najmanje četiri dana. Nakon što svi mjehurići nestanu s površine otopine, mora se uliti u novu čistu posudu i infuzirati mjesec dana. Nakon ovog razdoblja ocat se očisti od zamućenja uz pomoć dodavanja bjelanjka i naknadnog ključanja. Zatim se flašira, hladi i koristi kako je predviđeno.
