Najčešće se konzerve, džemovi i marmelade prave od voća i bobica. Međutim, ništa manje ukusan džem ne može se dobiti od … jednostavne paprene metvice. Postoji nekoliko recepata različitog stupnja složenosti, a rezultat nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Uzmite 250 grama listova peperminta, 1 kg granuliranog šećera, dva srednja limuna i 0,5 litre vode. Isperite, osušite i nasjeckajte mentu zajedno sa stabljikama, sitno nasjeckajte limun zajedno s korom i stavite sastojke u lonac. Pokriti vodom i kuhati 10 minuta. Zatim ostavite da se ulije jedan dan. Nakon dana iscijedite i filtrirajte dobivenu infuziju, pomiješajte je sa šećerom i kuhajte dok ne omekša. Dobiveni džem, bez hlađenja, smotati u prokuhane staklenke.
Drugi način. Uzmite 400 g mente, 1 kašičicu limunske kiseline, jednu čašu vode i 1 kg šećera. Operite metvicu, savijte u cjedilo i osušite ručnikom. Prebacite ga u šerpu i dodajte polovinu raspoloživog šećera. Otopite limunsku kiselinu u žlici vode i sipajte u lonac. Skuhajte šećerni sirup odvojeno od preostalog šećera. Zatim prelijte ovim sirupom metvicu. Pričekajte 6 sati i stavite mentu na štednjak. Pirjati na laganoj vatri 5 minuta.
Konačno, treća metoda je za vlasnike multivarki. Uzmite jednu šalicu zgnječenih listova mente, dvije šalice šećera, dvije limete, jedan limun i jedan paket pektina. Isperite i sameljite citruse u blenderu, stavite sastojke (osim šećera) u sporo kuhalo i prekrijte pektinom. Odaberite način supe i kuhajte pet minuta. Dobivenu juhu procijedite kroz sitno sito i dodajte šećer. Kuhajte u istom režimu dok se ne zgusne, ali ne zaboravite češće miješati. Proces bi trebao trajati otprilike 15 minuta. Originalni džem je spreman!
