Aromatizacija kave tijekom kuhanja postupak je koji zahtijeva određenu pažnju i poštivanje proporcija. Pri kuhanju kafe u džezvi i pripremi u aparatu za kafu, aromatizacija se događa drugačije.
Aromatizacije prilikom kuhanja kafe u džezvi
Kada kuvate kafu u džezvi (turskoj), kafa se može aromatizirati velikom količinom začina, kao i raznim voćem, kandiranim voćem i čokoladom.
Kafu s okusom narandže možete dobiti na sljedeći način: na početku kuhanja kafe dodajte u cezve grubo sjeckanu ili tek pocepanu koru naranče. Za 1 porciju kafe dovoljna je korica polovine ili trećine voća. Koru naranče možete zamijeniti mandarinom. Bolje je ako je zest gust: ovaj sadrži najveću količinu aromatičnih supstanci.
Đumbir se smatra jednim od najprikladnijih začina za kafu, međutim, s njim trebate biti oprezni, jer korijen đumbira daje prejak okus. Usred kuhanja 1 porcije kave možete dodati 3-4 mala komada korijena ili malo mljevenog sušenog đumbira. Kafa će imati laganu začinsku aromu sa jedva daje kiselinu. Takva aromatizirana kafa nije samo ukusna, već i korisna za zdravlje, jer svaka tinktura đumbira jača imunološki sistem.
Anis, karanfilić, crni biber tri su začina koja kafi daju izražen orijentalni ukus, za razliku od prilično mekog muškatnog oraščića i kardamoma. Treba ih dodati na početku kuvanja u džezvama u vrlo maloj količini. Za 1 porciju kafe dovoljna su 2 zrna anisa, 1-2 zrna bibera i 1 cvat karanfilića. Više začina će nadvladati ukus kafe.
Cimet je najčešći ukus kafe. Kafu možete aromatizirati i mljevenim cimetom i štapićem cimeta. U potonjem slučaju, aroma će biti manje intenzivna, ali mekša i opipljivija. Na 1 porciju pića dodajte 1 mali štapić cimeta na samom početku kuhanja.
Aromatizacije prilikom kuhanja kafe u aparatu za kafu
Pri kuhanju kafe automatom za kafu, gotovom piću dodaju se svi prirodni ukusi. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za aromu. Na primjer, kava od mente smatra se poznatim toničnim i ljetnim pićem. Da biste ga pripremili, na dno šalice kave stavite listove svježe mente (8-12 listova), a zatim pripremljeni napitak ulijte u aparat za kavu i pričekajte 2-3 minute. Rezultirajuća kafa imat će svijetli, bogati okus i lagani mint-okus.
Još jedan zanimljiv ukus kafe je obični limun. U kafu možete dodati krišku limuna i tada će kiseli ukus naglasiti dostojanstvo pića. Ako želite, možete stvoriti "Siciliano" - espresso sa sokom od pola limuna i šećerom, vrlo okrepljujuće i bistro piće.
U svakom slučaju, prilikom aromatiziranja kave, budite oprezni u doziranju komponenata kako ne biste izgubili izvorni okus zrna kafe.
