Gimpab je ukusno korejsko jelo, vrsta zdrave brze hrane. Gimpab je vrlo sličan japanskom sušiju, barem po izgledu. Ali ima niz razlika u sastavu sastojaka. Prije svega, sushi pirinač se navlaži zaslađenim ocatom, a za gimbab se riži dodaje sol i sezamovo ulje. Takođe, ovo korejsko jelo, za razliku od japanskog, ne koristi se sa sojinim umakom. A glavna razlika je u tome što riba u pravilu nije uključena u gimbap.
Sastojci:
- 180 grama pirinča (okrugla zrna);
- 30-40 g štapića od rakova (po želji se mogu zamijeniti mesom, kobasicom ili bilo kojim sličnim sastojkom koji se nalazi u frižideru);
- 3-4 lista prešanih morskih algi (kim ili nori);
- 1 mrkva;
- 1 krastavac;
- 1 sirovo jaje
- Sezamovo ulje;
- biljno ulje (za prženje);
- sjeme sezama;
- crni (ili crveni) mljeveni biber;
- 30-40 g ukiseljenog daikona;
- sol.
Način kuhanja
Prvo temeljito isperite rižu, po mogućnosti nekoliko puta. Zatim ga ostavite sat vremena u boji da napravi tečno staklo. Kad se riža osuši, sipajte je u lonac i prelijte dvije čaše vode. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta, a zatim smanjite vatru na minimum, uklonite poklopac i kuhajte pirinač dok ne omekša. Trebao bi biti mekan, ali ne i prokuhan.
Dok se riža kuha, izrežite štapiće rakova, krastavac, šargarepu i daikon na široke duge trake. Posolite i popaprite mrkvu i malo popržite na biljnom ulju. Krastavac je potrebno posoliti i ostaviti 5-10 minuta da stvori sok. Na kraju ovog vremena krastavac se briše papirnatom salvetom.
Jaje dobro umutiti, posoliti. A zatim sipajte u tavu i pripremite tanki krug omleta, koji nakon hlađenja treba iseći na široke trake. U ukuhanu i ohlađenu rižu dodajte sezamovo ulje i seme sezama. Posolite jelo, a zatim temeljito promiješajte sve sastojke.
Prostirku od bambusa treba omotati prozirnom folijom. Na to stavite list algi, a na ravnomjerni sloj rasporedite rižu. Štoviše, debljina sloja ne smije biti veća od 1 cm. Mala traka na kraju lima (najbolje na kratkoj strani) treba ostati neispunjena. Tada biste trebali rasporediti 1-2 komada. svaki sastojak: krastavac, omlet, daikon, mrkva, rakovi štapići. Postavljeni su paralelno sa praznom trakom.
Dalje, list algi zajedno s punjenjem mora se smotati u čvrsti kolut, počevši od ispunjene strane i završavajući slobodnim. Ovu traku koju ne zauzimaju sastojci treba navlažiti vodom i čvrsto zalijepiti za valjak. Gimpab je spreman. Ostaje samo da ga narežemo na male krugove.
