Umaci se koriste za pojačavanje i obogaćivanje okusa hrane. Što se tiče drugih jela, sos se priprema za meso, ribu, žitarice, tjesteninu. Uz njihovu pomoć dopunjuju i diverzificiraju svakodnevnu prehranu. Pripremaju se od raznih proizvoda.
Postoji puno recepata za sos. Njihova glavna razlika od umaka je u tome što se ne poslužuju odvojeno, već zajedno sa jelom.
Krompir sos
Ovaj sos se dobro slaže s ribljim jelima. Za kuhanje, biljno ulje se sipa na dno posude za prženje ili variva za kuhanje. Ulijte žličicu kima i pržite da malo potamni. U to vrijeme se krumpir ljušti i sječe. Zatim trebate dodati malo crvene gorke paprike i kurkume. Količina ovisi o preferenciji kuhara. Nakon miješanja smjese dodajte krompir i pržite deset minuta. Zatim ulijevaju vodu, sol kad zavrije i kuhaju 15 minuta. Voda bi trebala samo malo prekriti krumpir. Vremenom ulijte malo fermentiranog pečenog mlijeka, dodajte korijander i nastavite kuhati. Na kraju, jelo je dopunjeno sjeckanim kiselim krastavcem.
Umak za meso
Za mesni sos potrebno je svježe povrće. Na zagrijanom ulju pržite komade mesa na jednoj tavi. U drugoj tavi na maslacu dinstajte mrkvu i luk nasjeckane na ribežu. Nakon 5 minuta prženja stavite oguljeni i nasjeckani paradajz na povrće. Kad povrće omekša, dodajte 20 grama brašna, promiješajte i dodajte 250 ml čiste vode. Pržene komade mesa stavite u prokuhani sos i sve zajedno kuhajte pola sata. Na kraju dinstanja dodajte začine, začine i češanj naribanog belog luka kako bi sos s mesom bio pikantniji. U sos možete dodati i malo paprike ili čilija u pečenje povrća - za ljubitelje pikantnosti. Bolje jelo poslužiti vruće.
Umak od gljiva
Sos od gljiva treba poslužiti uz kašu. Posebno se dobro slaže s heljdom. Prvo se pečurke operu i skuvaju. Za šampinjone se ovaj postupak može preskočiti. Luk iseći na manje komade. Sjeckane pečurke prže se sa lukom na maslacu. Dodajte malo soli, promiješajte, a zatim dodajte kašiku brašna. Nakon miješanja sastojaka prelijte vrhnjem ili pavlakom i zagrijte. Začinjeno sosom, odozgo pospite začinskim biljem.
Umak od tjestenine
Povrtni sos se najčešće priprema za tjesteninu. Takođe se dobro slaže sa mesom. Za nju trebate nasjeckati bijeli luk, a luk malo rezati. Stavite ih u tavu, lagano pržite na biljnom ulju. Za to vrijeme trebali biste pripremiti i naribati mrkvu, a zatim poslati nakon luka i bijelog luka. Kada je povrće prženo, prelije se sokom od paradajza. Ako postoje rajčice, onda se sok može napraviti mljevenjem u blenderu. U masu se stavljaju začini i omiljeni začini. Bosiljak, origano, kurkuma dobro se slažu s ovom sosnom. Zagrijte smjesu s paradajzom, dodajte vrhnje i pirjajte masu dok se ne zgusne. Ako slijedite sliku, možete preskočiti kremu.
Uz malo slanog krompira, jučerašnju kašu i blago zagorjelo meso dobro će se slagati s ukusnim sosom. Glavno je pravilno ga kuhati, koristiti svježe proizvode i, naravno, eksperimentirati radi zanimljivih kombinacija, samo umjereno.
