Paradajz, uzet sa grana u zelenoj boji, može sazrijevati na tamnom, suhom i toplom mjestu mjesec ili dva. Ali, ako nemate gdje čuvati nezreli usjev ili samo želite kuhati nešto od zelenih rajčica, tada je jedno od najboljih rješenja raznovrstan kiseli krastavac.
Jednostavan recept za slanu rajčicu
Većina recepata za kisele krastavce od zelenih varijacija varijacije su osnovne, tradicionalne metode. Možete posoliti cijele zelene rajčice, posebno ako su to paradajz cherry, možete ih narezati na polovice, četvrtine, kriške. Možete im dodati komade slatke paprike, luk, razne začine poput bijelog luka, kima, korijena đumbira. Ali osnova će i dalje biti jaka kiselina koja štiti povrće od kvarenja.
Za kilogram zelenih rajčica trebat će vam;
- 2 čaše vode;
- 2 kašike krupne soli.
Dodajte im klasični set začina koji se sastoji od:
- 1 kašičica žutog sjemena gorušice;
- 1 kašičica sjemenki celera;
- 1 kašičica sjemenki korijandera;
- ½ kašičice zrna crnog bibera;
- ½ kašičice aleve paprike.
Slani paradajz može se koristiti ne samo kao predjelo, već i kao prilog raznim vrstama prženog mesa. Kriške ove rajčice stavljaju se u hamburgere i hrenovke.
Paradajz operite, osušite i nasjeckajte. Složite u sterilisane staklenke, tamo stavite smjesu začina. U loncu zakuhajte vodu i sol. Provjerite je li sol potpuno otopljena. Salamuru malo ohladite i ulijte u posude s nasjeckanim paradajzom, ostavljajući oko pola centimetra slobodno na vratu staklenke. Zatim se potpuno ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do 3 mjeseca. Paradajz će biti spreman za jelo za 7 dana.
Da u staklenkama s paradajzom nema mjehurića zraka, u posudu umetnite štapić kebaba i nakon ulivanja u salamuru uklonite ga.
Kiseli paradajz sa krastavcima
Posolite zeleni paradajz krastavcima i iznenadite goste i domaćinstva tako neobičnom grickalicom dva u jednom. Trebat će vam:
- 2 šolje čeri paradajza;
- 8 kratkoplodnih krastavaca;
- šaka kopra;
- 1 kašika sjemenki korijandera;
- 5 čena belog luka;
- ½ šalice krupne soli;
- 3 čaše vode.
Isperite i osušite povrće. Izbriši. Krastavce narežite na komade duge 2-3 centimetra. Stavite naizmjence paradajz, kišobrane od kopra i krastavce u staklenke, stavite sjemenke bijelog luka i korijandera. Pomiješajte vodu i sol u loncu, prokuhajte i ulijte u posudu s povrćem. Stavite malo u frižider i poklopite. Čuvati u frižideru. U istu salamuru, zajedno s krastavcima i paradajzom, možete staviti male mahune slatke paprike, umjesto krastavaca možete posoliti mlade tikvice i tikvicu narezanu na komade paradajzom.
