Salate od naranče su popularne u južnoj Evropi: Italija, Grčka, Španija. A budući da se ovo južno voće savršeno kombinira sa sastojcima životinjskog porijekla (pileća ili teleća jetra, masna dimljena riba, pečena svinjetina) i biljnog porijekla, jednostavno postoji mnogo recepata za salate.
Kako oguliti pomorandžu
Prije nego što počnete pripremati salate, inozemno voće mora se oljuštiti. Profesionalni kuhari to rade na ovaj način: dno naranče odsječe se s obje strane, voće se stavi na dasku za rezanje, a koža se oljušti vrlo oštrim nožem. U tom slučaju morate osigurati da se što manje pulpe reže. Tada je bijeli sloj odsječen do kraja, naziva se albedo. Rez se vrši duž svake membrane, a izrezani segmenti pažljivo se uklanjaju.
Salata od naranče
Za pripremu ove jednostavne salate trebat će vam 3 naranče, 15 komada kapara, 1 glavica crvenog luka, 20 maslina, 20 maslina, 1 žlica maslinovog ulja, crvena paprika i naravno ista sol.
- Naranče ogulimo, ali ih ne narežemo na kriške, već ih narežemo na kriške čija je debljina oko polovice kriški. (Zašto gubiti vrijeme).
- Nasjeckane naranče posolite, luk izrežite na pola prstena i dodajte salati, tamo pošaljite masline i masline, kapare, nasjeckane na pola. Sve napunimo paprom. Na kraju začinite maslinovim uljem.
Ako prvi put pravite ovu salatu, možda doživljavate uzbuđenje ili nesigurnost. Porazite ih i uživat ćete u jelu koje se u Španiji služi kao prilog mesu.
Salata od rakovih štapića i naranči
Uz dvije naranče, ovoj salati će trebati 200 g štapića od rakova, konzerva kukuruza u konzervi, 3 jaja, 1 češanj bijelog luka, majoneza za dresing.
- I ovdje je sve vrlo jednostavno: skuhajte jaja, ohladite, ogulite i isecite.
- Sitno nasjeckajte štapiće od rakova, dodajte kukuruz.
- Naranče narežite na kriške, pokušavajući, ako je moguće, da ih ne pretvorite u kašu. Sve promiješajte, dodajte bijeli luk iscijeđen kroz presu, začinite majonezom.
Salata od crvene naranče
Ova salata koristi 2 velike šake maslina. Bit će sočnije i mesnate kosti. Bobice se vrlo lako oslobađaju - masline samo zdrobimo staklenkom, a sjemenke ih same ostave.
Također će nam trebati 2 žute i 3 crvene naranče, potočarka ili rikola, med - 1 kašičica, sol, papar, maslinovo ulje.
- Nakon što su masline izvađene iz koštica, potrebno ih je nasjeckati vrlo sitno (to možete učiniti miješalicom)
- Naranče su oguljene i narezane na kriške, sok koji je potekao iz njih ne izlijemo, već ga sakupljamo u posudu.
- Ruku poderamo i salatu pokrijemo dnom tanjura, na nju stavimo narančaste krugove, na njih - sitno sjeckane masline.
- Pomiješajte sok od naranče s medom i maslinovim uljem, solju, paprom, prelijte salatom.
Ova salata može prethoditi večeri ili može biti prilog uz meso ili pečenu piletinu.
