Izgled ove slastice vrlo je arhivski, gotovo viktorijanski, ali su je specijalisti kulinarstva smislili tek prije nekih 30 godina. Puding od karamela vrlo brzo je postao klasik. Ali originalni recept sadrži goveđi loj.
Neophodno je
- - 80 g urmi bez koštica
- - 160 g šećera
- - 80 g putera
- - 80 g brašna
- - pola jajeta
- - 80 ml 35% kreme
- - kajmak
- - maslinovo ulje
- - soda, prašak za pecivo
- - morska so
Instrukcije
Korak 1
Stavite tavu na jaku vatru, u nju stavite maslac, polovinu šećera, kajmak i prstohvat morske soli. Pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi, lagano ugasite vatru i uz stalno miješanje umak kuhajte pet minuta.
Korak 2
Sitno nasjeckajte datulje, stavite u malu posudu, pospite sodom bikarbonom i prelijte s pola čaše kipuće vode. Maslinovo ulje se pomiješa sa preostalim šećerom, doda mu se pola malo razmućenog jaja, sve se temeljito promiješa.
Korak 3
U posebnoj posudi pomiješajte brašno s dodanim praškom za pecivo i malo soli. Sve to lagano dodajte u masu od šećera od jaja, a zatim u tijesto dodajte sjeckane datulje.
Korak 4
Gotovo tijesto rasporedite u kalupe i spakujte u foliju. Zagrijte rernu na 180 stepeni, u nju stavite puding u kalupe na 25 minuta. Spremnost pudinga provjerava se nožem ili čačkalicom. Trebali bi ih zabiti u tijesto, a ako je pečeno, onda ne bi trebalo ostati na nožu.
Korak 5
Puding se uklanja iz kalupa i servira sa ljutim sosom i kašikom ohlađene pavlake.
