Tikvice i patlidžan jedinstveno su povrće. U sezoni su prilično jeftini, dok je u pogledu sadržaja vitamina i drugih hranjivih sastojaka ovo povrće pobijedilo sve rekorde. Osim što je ovo samo skladište vlakana toliko potrebnih za pravilan rad tijela, i tikvice i patlidžani sadrže veliku količinu kalijuma, fosfora i kalcijuma, vitamine grupe B. krv, korisnost tikvica i Jela od patlidžana su van svake sumnje.
Neophodno je
-
- 2 patlidžana
- 2 male tikvice
- 2 jaja
- 150g bijelog hljeba
- malo naribanog sira
- biljno ulje za prženje
- Pšenično brašno
- sol
- biber
- peršin
Instrukcije
Korak 1
Da bi se pržili kotleti od tikvica i patlidžana, prvo ih treba pripremiti. Operite i oljuštite povrće. Iseci na kriške i baci u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta da omekša. To će vam također pomoći da se riješite moguće gorčine u patlidžanima. Nakon 10 minuta tikvice i patlidžane bacite u cjedilo, pustite da se voda dobro ocijedi. Ostavite ih da se ocijede dok se ne ohlade.
Korak 2
Pripremite hleb. Odrežite koru s hljeba, treba vam samo mrvica. U posudi malo zagrijte mlijeko i stavite kruh da se namače.
Korak 3
Kad se kriške patlidžana i tikvice ohlade na sobnu temperaturu, prebacite ih u posudu za tučenje, poput blendera. Možete koristiti i mlin za meso. Napravite glatki pire. Najvjerojatnije će ispasti previše vodenast zbog velike količine tečnosti u kuhanom povrću. Bez dodavanja bilo kakvih drugih sastojaka u pire, dinstajte ga malo na jakoj vatri uz stalno miješanje. To će omogućiti isparavanje viška vode. Pazite da povrće pire ne zagori, postignite samo malo zgušnjavanje. Nakon nekoliko minuta pire odložite od vrućine.
Korak 4
Istucite jaja u posebnu posudu ili malu šerpu. Dodajte im ohlađeni pire od tikvica i patlidžana i pasiranu krušnu mrvicu. Dobro promiješajte. Dodajte malo naribanog sira, po mogućnosti parmezana. Začinite solju i paprom po ukusu.
Dobro isperite i sitno nasjeckajte peršin oštrim nožem. Ulijte ga u pripremljenu masu od kotleta. Ako želite, možete dodati sitno nasjeckani kopar ili luk.
Korak 5
Pripremljena biljna masa za kotlete treba da bude slične konzistencije kao mleveno meso za kotlete. Ako je vaše mleveno meso tanje, dodajte onoliko brašna koliko je potrebno.
Od rezultirajućeg mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite ih, kao i obično, u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
