Slani kupus je izvrsno predjelo koje se izvrsno slaže s jelima od krompira, ribe i mesa. Supe, salate pripremaju se na bazi slanog kupusa, a od njega se pravi nadjev za pite i pite.
Slani kupus u velikim komadima sa repom
Kada se zasoli na ovaj način, kupus ispadne vrlo sočan i ima prekrasnu crveno-ljubičastu boju. Za izradu kiselih krastavaca trebat će vam:
- 1 velika glava kupusa;
- 2 srednje repe;
- 4 litre vode;
- 200 g soli;
- 200 g granuliranog šećera;
- bijeli luk;
- kopar;
- hren.
Operite i narežite kupus na velike komade, podijelite nekoliko režnjeva bijelog luka na polovice, svježi hren naribajte na grubom ribežu, repu narežite na velike kockice. Kombinirajte hren, beli luk i kupus u jednoj posudi, sjetite se povrća malo rukama.
Kupus i repu nabijte u posudu za kiseljenje. Slanicu skuhajte od vode, šećera i soli, prelijte kupusom, stavite ugnjetavanje na vrh. Kiseli krastavci trebaju biti dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim ih moraju prenijeti na hladno mjesto.
Slani kupus sa kukuruzom
Kupus pripremljen prema ovom receptu ispada elastičan i istovremeno nježan. Zrna kukuruza daju salamuri kupusa ugodan ukus i poboljšavaju kvalitetu kiseljenja. Za kisele krastavce trebat će vam sljedeće komponente:
- 2 kg kupusa;
- 2 klasja;
- 2 srednje šargarepe;
- 150 g granuliranog šećera;
- 3 kašike. sol;
- 1 litar vode;
- 2-3 graška crnog bibera;
- 1 tbsp. sirće.
Operite kupus i narežite ga na komade, šargarepu naribajte na grubom ribežu, kukuruz rastavite na zrna. U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer i zrno crnog bibera, prokuhajte salamuru i dodajte joj sirće. Stavite kupus, kukuruz i šargarepu u slojevima u posudu za soljenje, prelijte vrućom slanom vodom. Staklenku kupusa držite 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u podrum ili frižider.
Slani kupus sa zrnima kopra
Hrskavi, aromatični kupus dobiva se kiseljenjem zrnima kopra. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 2 glavice kupusa;
- 2 srednje šargarepe;
- 2 kašike sol;
- 1 tbsp. suva zrna kopra.
Kupus narežite na tanke trake, stavite u veliku posudu i prelijte solju. Sjetite se kupusa rukama, dodajte kopar i šargarepu naribanu na gruboj ribež, pomiješajte povrće. Ostavite ih u istoj šalici, stavite teg na vrh i stavite na hladno na 3 dana. Za to vrijeme nekoliko puta dnevno uklanjajte težinu iz šalice, promiješajte kupus i stavite ugnjetavanje na svoje mjesto. To se mora učiniti kako bi plinovi koji se nakupljaju na dnu posude izašli van, inače će kiseli krastavci imati gorak okus. Nakon 3 dana kupus stavite u staklenke i stavite u frižider.
