File lososa je delikatesa. Ova riba bogata je masnim aminokiselinama, proteinima i mineralima. Losos se dobro slaže s različitim umacima, a ima i topli i hladni okus.
Neophodno je
- - 4 kriške fileta lososa (po 150-200 grama),
- - 4 šargarepe,
- - 1 stabljika poriluka,
- - 1 slatki luk (poput Jalte),
- - 4 kašike maslaca,
- - 1 kašičica šećera
- - 200 mililitara bijelog vina,
- - 200 mililitara riblje čorbe,
- - 100 mililitara kreme,
- - 2 kašike biljnog ulja,
- - mljeveni crni biber,
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite mrkvu, isperite i narežite na tanke trake ili naribajte na gruboj ribež. Poriluk narežite na tanke trake, podlijte kipućom vodom par minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
Korak 2
Pržite pripremljeno povrće na pola maslaca 2 minute uz stalno miješanje. Otopite šećer i sol u malo vode i sipajte u povrće. Poklopiti i dinstati 4 minute.
Korak 3
Oljuštite slatki luk, isperite pod hladnom vodom, sitno nasjeckajte i lagano pržite na 1 žlici maslaca. Luku dodajte vino i riblju čorbu, dobro promiješajte. Dobiveni umak kuhajte dok se njegova količina ne prepolovi.
Korak 4
Pustite da se sos ohladi i blendajte u blenderu. U umak dodajte vrhnje, preostali maslac (omekšan na sobnoj temperaturi) i lagano istucite mikserom. Posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 5
Po potrebi odmrznite filete ribe i dobro isperite. Losos narežite na tanke odreske i pržite na biljnom ulju 4 minute. Preokrenite ribu i pržite je oko 4 minute.
Korak 6
Stavite dinstano povrće na tanjir. Preliti filom lososa i preliti umakom. Vruću ribu poslužite sa ukrasom od pirinča.
