Riba punjena mljevenim mesom prilično je neobična kombinacija proizvoda koji su nam došli iz same Engleske. Tamo se takva jela smatraju klasikom kulinarskog žanra. Da biste okusili i cijenili ribu sa mljevenim mesom, prvo je morate skuhati. Stoga predlažemo da koristite ovaj jednostavan i prikladan recept.
Sastojci:
- 2 ribe dorado;
- 20 traka slanine (približno težine 150 g);
- 2 grane kadulje;
- 2 grane majčine dušice;
- 15 maslina;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 limun;
- 2 kašike l. maslinovo ulje.
Sastojci za punjenje:
- 200 g sirovih kobasica;
- ½ svež peršuna;
- 1 prstohvat kajenskog papra
- 1 kašika kašike l. limunov sok.
Priprema:
- Očistite oba trupa ribe od ljuske, utrobu i temeljito operite spolja i iznutra.
- Peršin operite, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem.
- Nožem pažljivo isecite sirove kobasice.
- Istisnite mljevene kobasice u posudu.
- U mljeveno meso dodajte par kapi limunovog soka, dodajte kajenski biber i nasjeckani peršin. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Imajte na umu da se ne preporučuje paprika i sol gotovog mljevenog mesa, jer ih proizvođači kobasica obično vrlo dobro začine začinima.
- Pripremljeno mleveno meso podelite na dva jednaka dela.
- Oljuštenu ribu lagano posolite iznutra i izvana. Stavite jedan dio mljevenog mesa u trbuh svakog dorada.
- Narežite slaninu na tanke trake da dobijete 20 traka. Svaka riba uzima 10 traka.
- Dakle, stavite prvih deset traka slanine na dasku u obliku slova V. Punjeni dorado stavite na slaninu tako da mu rep bude na spoju traka. Premotajte trup trakama slanine, preklapajući ih. Ponovite isti postupak umotavanja sa drugim doradoom.
- Beli luk narežite na karanfiliće i ogulite. Operite limun i narežite na kriške.
- Umotanu ribu stavite na pleh sa vlascem, maslinama, kriškama limuna, kaduljom i timijanom. Sve poprskajte uljem i pošaljite u pećnicu na četvrt sata, prethodno zagrijanu na 200-220 stepeni.
- Nakon tog vremena izvadite lim za pečenje iz pećnice, preokrenite ribu na drugu stranu i pošaljite je natrag u pećnicu na četvrt sata.
- Pripremljeni punjeni dorado poslužite sa ili bez ukrasa.
