Za one koji se pitaju kako slasno skuhati ovčetinu, preporučujemo da janjeći but pečete u pećnici u rukavu. Janjeće meso pripremljeno prema ovom receptu je mekano, sočno, štoviše zadržava sva korisna svojstva. Mirisni janjeći but, pečen u pećnici, može se služiti i hladan i vruć i biti ukras kako za svakodnevne obroke, tako i glavno jelo svečane gozbe. Postoje neke predrasude protiv ovog mesa, njegovih prehrambenih svojstava. Ali janjeći but pečen u pećnici u foliji ili rukavu mnogo je zdraviji od svinjskog mesa pečenog na ovaj način.
Neophodno je
- - jagnjeći krak, težak oko 3,5-4 kg;
- - voda - 3 l;
- - vinsko sirće od snježno bijelog - 3 kašike;
- - par glava belog luka;
- - sol i omiljeni začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Jagnjeći but možete ispeći cijeli, ili ga nasjeckati na komade. U prvom će slučaju jelo izgledati impresivnije na svečanom stolu, a u drugom će postupak mariniranja mesa trajati kraće, kao i postupak kuhanja. Bez obzira na način pripreme, jagnjeći but se mora temeljito oprati pod mlazom vode i u potpunosti ukloniti sve fragmente kostiju.
Korak 2
Za kuhanje ukusne janjetine prethodno je marinirano. Marinada od janjetine koristi mješavinu vode i vinskog octa, koja se sipa u duboku posudu za mariniranje. Jagnjeći but se tamo šalje na 6-8 sati. Za to vrijeme meso će postati vrlo nježno i izgubiti svoj specifičan miris.
Korak 3
Drugi način mariniranja janjetine, kako bi bila mekana i nježna, je namakanje oko 10 sati u mješavini suvog crnog vina, nasjeckanog prstena luka i aromatičnih začina.
Korak 4
Da bi janjetina bila mekana, mora se očistiti od svih filmova i masnoće, poželjno je za ovaj postupak koristiti dobro naoštreni nož. To se mora učiniti zbog činjenice da filmovi postaju tvrdi tijekom kuhanja i mogu pokvariti ukus jela.
Korak 5
Dalje, u posebnom tanjuru trebate pomiješati sol i papar, a također ogulite češnjak i narežite ga na male kriške, koje će nakon toga biti punjene janjećim nogom.
Korak 6
Napravite vrlo duboke rezove na jagnjećem butu dugim i dobro naoštrenim nožem. U svaki od ovih uboda morate sipati malu količinu mješavine papra i soli i staviti tanjur bijelog luka. Nakon toga janjeći but natrljajte solju i odabranim začinima, a to mogu biti kim, zvjezdasti anis, slana, mješavina paprike, korijandera ili paprike u prahu, kao i bobice kleke i lovorov list. Ako je badan izabran kao začin, njegove zvijezde moraju se staviti na vrh.
Korak 7
Pripremljeni janjeći krak mora se staviti u veliki rukav čiji su rubovi učvršćeni kopčama. Ako na farmi nije bilo kopča, tada se rubovi rukava mogu jednostavno povezati u čvorove. Janjetina, već spakovana u rukav, treba stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi bila potpuno marinirana. Za to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 200 stepeni.
Korak 8
Janjetinu treba peći na određenoj temperaturi dva sata. Zatim trebate napraviti uzdužni rez na rukavu, isključiti rubove i ponovo staviti meso u pećnicu, tako da se smeđe.
Korak 9
Pečeni krompir ili pire od krumpira ili salata od povrća idealni su za gotov janjeći but kao prilog.
