Goveđi strogan je izumljen u Rusiji u 17. veku. U ovoj verziji ispada da je jelo predivno. Izvrsna nježna govedina, pahuljasta i mrvičasta riža, špinat, ukusni umak od vrhnja, sve za samo 30 minuta.
Neophodno je
- - 400 g goveđeg rezanja;
- - 1 tbsp. riža basmati;
- - 150-200 g špinata;
- - 200 g kiselih krastavaca;
- - 300 g šampinjona (ili raznih pečurki);
- - 2 glavice crvenog luka;
- - 4-5 st. žlice kiselog vrhnja;
- - rakija od 100 ml;
- - 1 svežanj peršina;
- - 2-4 češnja belog luka;
- - 1 kašičica mlevene paprike;
- - maslinovo ulje;
- - majčina dušica, biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak je kuhanje riže. Da biste to učinili, sipajte 1 žlicu žlice u duboku šerpu. riže i prekrijte je sa 2 kašike. vode, dodajte sol i malo majčine dušice. Timijan se dobro slaže s govedinom i gljivama. Nakon vrenja, pustite da se riža kuha na umjerenoj vatri oko 10 minuta.
Korak 2
Sada možete napraviti preljev za meso. Ukiseljene krastavce narežite na tanke ploške ili trakice, a luk narežite na kolutiće. Za to možete koristiti procesor hrane.
Korak 3
Stavite krastavce i luk u posudu i prekrijte kiselim krastavcem (dovoljno je 100-150 ml). Smjesu posolite, dodajte joj grubo nasjeckani peršin.
Korak 4
Narežite gljive na velike kriške. U tavu sipajte 2 kašike. l. maslinovo ulje i tamo stavite gljive. Dodajte češnjak, iscijeđen kroz bijeli luk, dinstajte 3-4 minute uz stalno miješanje.
Korak 5
U gljive dodajte 3/4 smjese luka i krastavaca (iz smjese prvo iscijedite višak soka). Sve dobro promiješajte i dinstajte još 5 minuta. Govedina Stroganoff baza je gotova.
Korak 6
Iz reza uklonite svu masnoću i isecite na trake debljine oko 1 cm. Začinite solju i paprom, dodajte papriku. Začine ravnomjerno rasporedite po mesu.
Korak 7
Gljive i mešavinu luka i krastavca prebacite privremeno iz tave u posudu. U istu tavu sipajte 2 kašike. kašike maslinovog ulja i tamo stavite trake govedine. Ravnomjerno rasporedite meso po površini tave da se peče, a ne dinsta. Pržite trake oko minutu sa svake strane.
Korak 8
Ulijte rakiju u tavu i zapalite je. Nakon otprilike pola minute alkohol će ispariti i možete položiti gljive i luk. Sve dobro promiješajte i dodajte pavlaku. Ako je pavlaka pregusta, razrijedite je sa 50 ml vode. Pustite da se smjesa krčka nekoliko minuta.
Korak 9
Stavite špinat u lonac sa kuhanom rižom, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 5-7 minuta.
Korak 10
Dinstani špinat i pirinač stavite na veći tanjir, prelijte kremastim goveđim stroganovom i pospite preostalim krastavcem luka i peršina.
