Khachapuri iz Gruzije dolazi od riječi "hljeb" i "svježi sir". Ovo se jelo događa u različitim oblicima - kvadratnim, trokutastim, okruglim, pa čak i u obliku čamca. Recept ne ovisi samo o regiji, već i o osobi koja ga priprema. Kuhaćemo obične kačapurije s jajima i sirom na tijestu bez kvasca.
Neophodno je
- - soda, sol, šećer - po ukusu;
- - puter - po potrebi;
- - biljno ulje - po potrebi;
- - jaje - 1 komad;
- - brašno - po potrebi;
- - jogurt (kiselo mlijeko, "kiselo tijesto", kefir) - 1 čaša;
- - Adyghe ili Imeretian sir - 300 g.
Instrukcije
Korak 1
Teško je pronaći pravi jogurt koji se koristi na Kavkazu, pa ćete morati koristiti ono što vam je pri ruci. Pogodno za ove svrhe, na primjer, kefir. Ako u trgovini možete pronaći fermentirani mliječni proizvod pod nazivom "kiselo tijesto", upotrijebite - djeluje.
Korak 2
Pomiješajte u velikoj i dubokoj posudi 0,5 žličice. soda bikarbona, 0,5 tsp. soli i 3 žličice. Sahara. Smjesi dodajte fermentirani mliječni proizvod i temeljito promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope. Dodajte 4 kašike biljnog ulja i ponovo promiješajte.
Korak 3
I dalje miješajući, dodajte brašno u malim obrocima. Važno je tijesto postupno učiniti elastičnim i mekanim. Praktično se ne bi trebao lijepiti za ruke.
Korak 4
Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu i pokrijte čistom krpom. Stavite u frižider na 1 sat, najbolje preko noći. Za to vrijeme tijesto će se "uklopiti" i postati mekano i homogeno.
Korak 5
Zatim pripremite punjenje. Sir izgnječite rukama ili naribajte ribežom. Dodajte jaje i sol. Dobro izmrvite vilicom dok ne postane glatko. Dodajte 2 kašike. puter. Ponovno izmrvite vilicom. Masa treba biti homogena.
Korak 6
Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite na komade slične veličine male jabuke. Zapamtite da je khachapuri prije svega hljeb. Svaki komad oklagijom razvaljajte na pobrašnjenom stolu u tanku tortilju. Debljina ne smije biti veća od 0,5 centimetra.
Korak 7
Fil stavite na sredinu tortilje. Izravnajte nadjev da pokrije središte tortilje. Zamotajte tijesto u kovertu, pokrivajući tako fil. Možete tijesto zamotati u kvadrat ili napraviti krug uvlačeći rubove tijesta prema unutra.
Korak 8
Zamotani khachapuri razvaljajte valjkom dok ne izađe tanka, punjena tortilja. Pospite kačapuri brašnom i stavite na tanjir.
Korak 9
Kačapuri možete peći u pećnici ili pećnici. Lakše je i brže ih pržiti na tavi. Budući da je postupak prženja na tavi prilično individualan, dok se jedan proizvod prži, možete pripremiti drugi.
Korak 10
Možete pržiti u vrućoj tavi bez ulja, ali budući da je hačapuri i dalje premazan njime, bolje je odmah malo posuti u tavu, na primjer, 25 grama.
Korak 11
Nakon topljenja maslaca, stavite khachapuri u tavu i pržite dok ne porumeni, stavljajući na srednju vatru. Zatim proizvod preokrenite, smanjite vatru, pokrijte i nastavite pržiti dok ne omekša. Budući da je tijesto prilično tanko, vrijeme prženja trajat će oko 20 minuta.
Korak 12
Gotov khachapuri stavite na veliki tanjir, a na vrh stavite omekšane komade maslaca. Obavezno podmažite svaki gotov proizvod uljem. Možete ih složiti na hrpu. Pripremivši sve hačapurije, sjednite za stol.
