Ćufte sa rižom u pećnici je izdašno i nježno jelo. Skuhajte ih sa dvije vrste mesa ili pilećih prsa i napravite ukusan sos. Apetizirajuće pečene kuglice u sočnoj umaku zagarantovano će ugoditi ne samo odraslima, već i djeci svojim prevrtljivim ukusom.
Ćufte sa rižom u umaku od paradajza i pavlake
Sastojci:
- 350 g svinjetine;
- 150 g govedine;
- 1 tbsp. kuhana riža;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 1 pileće jaje;
- 1/2 kašičice sušeni bosiljak;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje;
Za umak:
- 1 luk;
- 3 kašike. kajmak;
- 1 tbsp. sok od rajčice;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 1/2 kašičice sol.
Šargarepu sitno naribati. Ogulite luk i isecite na male kockice. Kuhajte povrće zlatno smeđe i stavite u frižider. Meso isecite na kockice i sameljite. Kombinirajte sve pripremljene sastojke sa pirinčem i jajetom, pospite suvim bosiljkom i solju i dobro promiješajte, najbolje rukama. Oblikujte polpete, stavite ih u podmazanu posudu ili pržnju i pecite na 180oC pola sata.
Preostali luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran na umjerenoj vatri. Tamo dodajte kiselu pavlaku, a kad se malo zgusne, razrijedite sokom od paradajza. Sve držite na štednjaku, začinite solju i paprom uz neprestano miješanje drvenom lopaticom još 3 minute, a zatim sklonite s vatre.
Izvadite posudu iz rerne, u nju ulijte pripremljeni sos i vratite je natrag. Dinstajte polpete sa pirinčem u aromatičnom sosu 30-40 minuta.
Pileće polpete sa rižom u kremastom umaku
Sastojci:
- 850 g filea pilećih prsa;
- 1, 5 čl. dobro prokuhana riža;
- 2 češnja belog luka;
- 1/2 kašičice mljeveni bijeli biber;
- 1 kašičica sol;
- biljno ulje;
Za umak:
- 20 g putera;
- 1,5 žlice. brašno;
- 300 ml masnog mleka (4,5%) ili nemasne pavlake (10%);
- prstohvat muškatnog oraščića;
- 1/2 kašičice sol.
Pileći file operite, osušite, narežite na komade i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Mljeveno meso temeljito pomiješajte s kuhanom rižom, biberom i solju. Sa njega smotajte male kuglice dlanovima, svaki put navlaživši ruke toplom vodom i stavite ih na dasku za rezanje. Zagrijte biljno ulje, brzo pržite polpete na jakoj vatri dok ne porumene i prebacite u podmazanu posudu od pećnice.
Otopite puter, u njemu popržite brašno dok ne postane svijetlosmeđe, a zatim polako u tankom mlazu ulijte mlijeko ili vrhnje uz neprestano miješanje umaka. Začinite muškatnim oraščićem, solju i dinstajte dok ne postane gusto. Njima prelijte pileće kuglice i stavite u rernu zagrejanu na 190oC. Kuhajte polpete sa pirinčem 20 minuta, a zatim ih izvadite, pokrijte folijom i ostavite još 15 minuta.
