Nježne i mekane polpete ne mogu se zamisliti bez mirisnog sosa. Krema, sir i svježe začinsko bilje savršeno se kombiniraju s dijetalnim pilećim mesom.
Ćufte sa kremastim umakom ukusno su jelo koje se lako priprema. Kuglice od mesa, pečene u rerni, dobijaju se sa prelepom zlatno smeđom koricom od sira. Da bi jelo izgledalo još ljepše, prije posluživanja pospite ga svježim začinskim biljem.
Smatra se da je zemlja porijekla ćufti Perzija, ali slični recepti se nalaze u mnogim nacionalnim kuhinjama. To uključuje talijansku kuhinju, švedsku i njemačku.
Za pripremu nježnih i mekanih mljevenih polpeta trebat će vam: 500 grama pilećeg filea, 150 grama luka, 80 grama bijelog hljeba, 1/2 šalice mlijeka, biljnog ulja, 500 mililitara vrhnja, 300 grama tvrdog sira, 3 režnja češnjaka, sol, mljeveni crni biber, svježe začinsko bilje.
Ćufte se prave od mljevenog mesa, piletine i ribe. Prženi luk, začini i razno zelenilo moraju se dodati u mljeveno meso. Mljevenom mesu dodaje se hljeb radi poboljšanja konzistencije.
Za ukusne polpete uzmite malu šerpu i u nju ulijte potrebnu količinu mleka. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijte mlijeko 1-2 minute. Maknite posudu s vatre. Mlijeko je korisno za namakanje bijelog hljeba. Vrlo je važno da bude toplo, a ne toplo. Ulijte mlijeko iz lonca u posudu ili posudu i u njega zgnječite bijeli hljeb. Ostavite hljeb da se natopi.
Pileći file temeljito isperite pod toplom tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Ogulite meso, žile i masnoću, ako ih ima, a zatim piletinu narežite na srednje velike komade i stavite ih u zasebnu posudu. Ogulite luk, a zatim ga isperite hladnom vodom i nasjeckajte na sitno.
Za kuhanje mljevenog mesa koristite miješalicu, procesor hrane ili mlin za meso. Prije svega nasjeckajte piletinu, a zatim joj dodajte nasjeckani luk i bijeli hljeb, mljeveno meso posolite i popaprite, dobro promiješajte.
Uzmite lim za pečenje ili posebnu posudu i premažite biljnim uljem. Čistim, suvim rukama uzmite malu količinu mljevenog mesa i smotajte u kuglu i stavite je na lim za pečenje. Razvaljajte slične kuglice od mlevenog mesa. Ostavite polpete po strani dok im pripremate blagi kremasti umak.
Uzmite beli luk i oljuštite ga. Stavite češnjak na dasku za rezanje, nasjeckajte sitno i stavite u malu posudu. Finom renderom sameljite tvrdi sir, prenesite strugotine sira na zaseban tanjir. Isperite svježi peršin pod hladnom vodom, osušite kuhinjskom krpom, a zatim nasjeckajte. Dodajte češnjak sir i peršin i dobro promiješajte. Zatim ulijte kremu u sastojke i ponovo promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180C. Stavite lim za pečenje sa polpetama u rernu. Kuhajte ih 10 minuta, a zatim izvadite iz rerne, obilno prelijte sosom i pecite još 20 minuta.
Nježne i mekane mljevene polpete su spremne. Poslužite uz špagete, pire krompir ili bilo koji drugi prilog.
