Marokanska kuhinja jedna je od najrazličitijih na svijetu, usko usko djelujući u interakciji Maroka i kultura drugih zemalja. Govedina ispadne vrlo ukusna ako se dinsta na marokanski način sa sušenim voćem i vinom.
Neophodno je
- - 30 ml maslinovog ulja;
- - 600-700 g govedine;
- - srednji luk;
- - 5 cm korijena đumbira;
- - češanj belog luka;
- - pola kašike mljevenog aleve paprike i mljevenog cimeta;
- - 240 ml suvog crnog vina;
- - 90 g paste od paradajza;
- - kašika meda;
- - prstohvat pahuljica crvene paprike;
- - pola kašičice soli;
- - 720 ml vode;
- - 7 komada sušenih marelica;
- - šaka grožđica bez sjemenki.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu isecite na sitne komade, iscedite beli luk, nasjeckajte luk, naribajte đumbir. U tavi s debelim dnom i visokim stranama zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pržite junetinu 15 minuta. Dodajte luk, beli luk i đumbir, pržite 5 minuta uz povremeno miješanje. Meso začinite alevom paprikom i cimetom, dinstajte još 1 minutu.
Korak 2
U tavu nalijte vino, promiješajte meso, pustite da vino malo ispari i ulijte vodu. Dodajte pastu od paradajza, med, pahuljice crvene paprike i sol. Sastojke temeljito promiješajte tako da se med i pasta od paradajza potpuno otope, prokuhajte juhu, smanjite temperaturu na minimum i pirjajte govedinu jedan sat pod zatvorenim poklopcem.
Korak 3
Nakon sat vremena u meso dodajte suve kajsije i grožđice, narezane na sitne komade, dinstajte još 15-20 minuta bez poklopca, tako da se sos zgusne. Gotovo jelo možete poslužiti sa rižom.
