Prvi koji je odlučio diverzificirati klasični recept za salatu Cezar bio je poznati talijanski biznismen i ugostitelj Alex Cardini, brat Cezara Cardinija, autora poznatog jela. Alex je odlučio otići malo dalje od svog rođaka i dodati gurmansku hranu u listove salate uz gurmanski preljev. Tako se pojavila salata sa crvenom ribom koja je danas vrlo popularna.
Neophodno je
- - 400 g crvene ribe;
- - 100 g listova zelene salate;
- - pšenični hljeb;
- - 50 g parmezana;
- - 2 jaja;
- - 1 kašičica dijon senf;
- - 1/2 limuna;
- - 2/3 st. maslinovo ulje;
- - sol po ukusu;
- - biber po ukusu;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 kašičica Worcester umak;
- - 10 paradajza čeri.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega morate pripremiti ribu - file odvojiti od kože, poprskati limunovim sokom, solju i paprom po ukusu.
Korak 2
Dok se riba marinira u frižideru, morate skuhati krutone. Da biste to učinili, pažljivo odrežite koru vekne i izrežite pulpu na jednake kockice. Stavite kocke na pleh, začinite solju, poprskajte uljem i pecite u pećnici dok ne porumene.
Korak 3
Izvadite ribu iz hladnjaka, nauljite kriške i pecite u pećnici ili na roštilju dok ne bude kuhana.
Korak 4
Listove salate operite, osušite i rukama narežite na komade.
Korak 5
Sir naribajte na gruboj ribežu.
Korak 6
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Međutim, ne trebate odvajati i pripremati umak s proteinima.
Korak 7
Iscijedite sok iz limuna.
Korak 8
Ogulite i sameljite češnjak sa solju i paprom. Dobivenoj masi dodajte limunov sok, senf, Worcester sos i žumanjke. Sve temeljito promiješajte. Postepeno dodajte maslinovo ulje uz miješanje.
Korak 9
Salatu začinite sa malo umaka i polovinom parmezana. Sve pomiješajte. Složite ribu, krutone i začinite preostalim umakom. Pospite sirom i ukrasite čeri paradajzom. Prijatno.
