Julienne se smatra jednim od najpopularnijih jela u francuskoj kuhinji. Razne kombinacije proizvoda koriste se kao punjenje za julienne. Tradicionalno je uobičajeno da se ovo jelo kuha s gljivama i pilećim mesom. Međutim, ovaj je recept idealan za ljubitelje morskih plodova.
Neophodno je
- –File crvene ribe (720 g);
- –Srednji luk;
- –10-20% masne pavlake (230 ml);
- - sir „Edam“ili „parmezan“(170 g);
- –Svježi šampinjoni (320 g);
- - biljno ulje (7 g);
- –Sol i papar po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti nadjev za julienne. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim zidovima, zagrijte ulje i dodajte sjeckani luk. Dok je luk pržen, pečurke narežite na tanke pločice ili kockice, a zatim ih pošaljite u paprikaš. Promiješajte drvenom lopaticom i pržite mješavinu luka i gljiva oko 5-8 minuta.
Korak 2
Crvenu ribu prethodno odmrznite, pustite iz pakiranja, uzdužne kosti izvadite pincetom i narežite na sitne komade. Imajte na umu da će, ako je riba napola odmrznuta, biti puno lakše preraditi filete. Prebacite ribu u šerpu sa lukom i pečurkama, promiješajte i pržite još 3 minute. Kao rezultat, na površini ribe trebala bi se stvoriti tanka kora, a meso je možda malo vlažno.
Korak 3
Uzmite posebne kalupe za julienne, iznutra podmažite uljem za jelo. Kašikom lagano napunite puni svaki kalup do vrha. U posebnu šalicu umutite vrhnje, biber i sol, a zatim ulijte dobivenu tečnost u kalupe. Zatim naribajte sir i čvrsto ulijte julienne. Stavite posudu u rernu, pecite 10-20 minuta. Zahvaljujući korici sira iznutra, julienne je posebno nježan.
