U Engleskoj i Americi svinjska rebra su popularna pored hamburgera i odreska. Spora, niskotemperaturna metoda je najbolji način za njihovu pripremu. Vlaga na niskim temperaturama ne isparava toliko, što meso održava sočnim. Tradicionalno se ovo jelo peče na roštilju. Ali kako kuhati svinjska rebra za stanovnike megagrada? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan: svinjska rebra možete kuhati u pećnici.
Neophodno je
- - stalak od svinjskih rebara,
- - sol,
- - šećer,
- - začini,
- - folija za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Prije pečenja svinjskih rebara, potrebno je odrezati sav višak: membranu, višak masnoće. To nije lako učiniti zbog skliskosti proizvoda. U ovom slučaju u pomoć dolaze papirnati ubrusi.
Korak 2
Prije nego što svinjska rebra pošaljete u pećnicu, morate ih naribati začinima. Osnovni sastojci začina su sol i šećer, a zatim se vaši omiljeni začini dodaju jedni drugima. O začinima ne ovisi samo aroma jela, već i tvrdoća njegove teksture. Pokrijte lim za pečenje folijom, postavite rešetku na vrh, a zatim rebra istrljajte smjesom začina i stavite na rešetku.
Korak 3
Sljedeći korak je svinjska rebra staviti u pećnicu na zagrijani roštilj za broilere kako bi se stvorila kora. Važno je ne propustiti trenutak kada začini počnu šuštati i puhati, inače možete dopustiti da šećer izgori. Nakon toga izvadite rebra iz rerne. Neko zbog nedostatka roštilja za brojlere odmah prelazi na pečenje.
Korak 4
Pećnica se u normalnom načinu rada zagrije na 120 stepeni, a zatim se u nju stave svinjska rebra na nekoliko sati. Nakon tog vremena uklanjaju se i umotavaju u foliju. Zatim kuhaju isto toliko vremena.
Korak 5
Budući da su se svinjska rebra kuhala u pećnici, a ne na roštilju, ne škodi ih podmazivanju umakom za roštilj radi svjetline okusa. Ako se ispostavi da je jelo suho (jer je spremnost teško, ili bolje rečeno nemoguće odrediti okom), to će također doprinijeti poboljšanju okusa. Rebra prekrivena umakom šalju se u pećnicu, zagrijanu na 95 stepeni, još 15 minuta.
Korak 6
Gotova svinjska rebra treba odmah prebaciti na dasku za rezanje i usjeći uspravno između kostiju. Poslužite odmah.
