Najukusnija hrana je jednostavna i nepretenciozna za pripremu. Stoga će svinjska rebra pečena u pećnici s krumpirom biti dobitna opcija, kako za svečanu gozbu, tako i za jednostavan porodični ručak ili večeru.
Set proizvoda za jelo
Trebat će vam:
- svinjska rebra - 600-800 g;
- krompir (srednji) - 8-10 kom;
- beli luk - 2 karanfilića;
- soja sos - 3-4 kašike;
- korijen đumbira (nariban) - 1 kašičica;
- med - 1 kašičica;
- pirinčani ocat - 2 kašike;
- svježi peršin - 1 svežanj;
- maslinovo ulje, sol, crni biber.
Priprema mesa
Odmrznite svinjska rebra, ako su smrznuta, na sobnoj temperaturi. Zatim ih isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Meso narežite na porcije i stavite u duboku posudu.
Rebra se mogu prethodno kuhati u maloj količini vode 10-15 minuta, a zatim neko vrijeme marinirati. Tada će biti potrebno manje vremena za pečenje, a meso će biti sočno i mekano.
Ogulite češnjak, zdrobite širokom stranom noža ili dnom čaše i sitno nasjeckajte. Oljuštite korijen đumbira ili dobro isperite i naribajte ili sitno nasjeckajte. Kombinirajte med, pirinčani ocat i soja sos u maloj šalici da se med otopi. Ako je med jako ušećeren, zagrijte ga na vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi. Smjesi dodajte prstohvat soli, crni biber, malo maslinovog ulja i dobro promiješajte. Gotovu marinadu prelijte preko rebara, promiješajte i ostavite najmanje 30 minuta. Prije pečenja izvadite beli luk i đumbir s rebara kako biste spriječili da zagori tijekom kuhanja.
Suvo crveno vino može se koristiti umjesto sojinog umaka i pirinčanog octa. U tom slučaju mogu se isključiti đumbir i med, bijeli luk zamijeniti lukom i dodati lovorov list. Prstohvat mljevenog cimeta dodati će dodatnu pikantnost.
Priprema krompira
Krompir dobro isperite pod mlazom vode, oljuštite ga i kuhajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Zatim ocijedite i ohladite krompir u loncu ili ga stavite u duboku posudu. Krompir prelijte maslinovim uljem i nekoliko puta lagano protresite lonac da se ulje ravnomjerno rasporedi ili lagano promiješajte žlicom.
Ako je krumpir velik, prije ključanja narežite ga na četvrtine ili velike trake. Umjesto maslinovog ulja može se koristiti bilo koje biljno ulje.
Zagrijte rernu na 220 stepeni. Stavite svinjska rebra u sredinu lagano nauljenog lima za pečenje, a krompir oko rubova. Pecite 40-60 minuta, povremeno provjeravajući spremnost jela. Nakon 10-15 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni.
Za sočnost jela prilikom pečenja možete koristiti grubo sjeckani paradajz.
Kuhana svinjska rebra složite sa krompirom u porcionirane tanjire ili stavite na jedno veliko jelo i pospite sitno sjeckanim peršunom.
