Zahvaljujući ovom načinu pripreme, zečje meso poprima divan, nježan i bogat okus. Za prilog palačinke od krompira mogu biti savršene.
Neophodno je
- - 550 g zečjeg mesa;
- - 25 g svinjske masti;
- - 205 g luka;
- - 950 ml mlijeka;
- - 325 g šampinjona;
- - 55 ml biljnog ulja;
- - crni biber i sol;
- - 65 g brašna.
Instrukcije
Korak 1
Operite zečje meso, uklonite gornji film s njega, izrežite, a zatim posolite i popaprite kako treba. Pržite na tavi sa dobro zagrijanim biljnim uljem dok ne porumene sa svih strana.
Korak 2
Narežite svinjsku mast na sitne komade i pržite odvojeno na tavi s biljnim uljem. Zatim oljuštite luk, nasjeckajte sitno i dodajte u tavu na svinjsku mast, pržite još oko 12 minuta.
Korak 3
Prženi luk, slaninu i meso kunića stavite u posebnu posudu za pećnicu (po mogućnosti keramičku). Zatim sve to posolite, promiješajte i dodajte mlijeko.
Korak 4
Pokrijte posudu poklopcem, zagrijte pećnicu i meso kuhajte na temperaturi od oko 190 sati 2 sata i 35 minuta.
Korak 5
Šampinjone isperite, osušite papirnatim ubrusom i isecite na male trakice. A zatim ih premjestite na tavu sa zagrijanim uljem i pržite na laganoj vatri 25 minuta.
Korak 6
Zatim dodajte brašno, lagano ga prepržite sa pečurkama, a zatim tavu maknite s vatre. Ulijte pažljivo uz neprestano miješanje mlijeka i stavite posudu ponovo na vatru. Kad mlijeko zavrije, isključite vatru.
Korak 7
Dodajte pripremljeni sos od gljiva u meso zeca, koje je u pećnici, 25 minuta prije nego što se skuha, i nastavite sve zajedno pirjati.
