U početku je kotlet bio tanak komad mesa koji se na poseban način kuhao na kosti. U ruskoj kuhinji jelo se promijenilo, a naziv "kotlet" primijenjen je na jela od raznih vrsta mljevenog mesa. To može biti mleveno meso i riba, kao i povrće kotleti od krompira, pečurki, šargarepe, kupusa i drugog povrća i pirinča. Međutim, recept za kotlete od mljevenog mesa i dalje se smatra najtradicionalnijim.
Neophodno je
-
- 500 g svinjetine
- 500 g govedine
- 100 g masti
- 2 srednja luka
- 2 režnja češnjaka
- 300 g hleba
- 200 ml mleka
- mljeveni crni biber
- sol
- 150 g mrvica hljeba
- biljno ulje za prženje
Instrukcije
Korak 1
Kruh razlomite na sitne komade i prelijte mlijekom.
Korak 2
Isperite i osušite meso. Ako postoje vene, uklonite ih.
Korak 3
Meso i svinjsku mast narežite na sitne komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Mljeveno meso možete ponovno motati, to će kotletima samo dati više mekoće.
Korak 4
Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno.
Korak 5
Beli luk se mora oguliti i propustiti kroz prešu.
Korak 6
Prođite kroz mlin za meso ili natopljeni hljeb usitnite blenderom.
Korak 7
U mleveno meso dodajte hleb, luk, beli luk, biber i sol. Mljeveno meso dobro umijesite dok ne postane glatko.
Korak 8
Mljeveno meso oblikujte u pljeskavice i premažite ih prezlom.
Korak 9
Pržite kotlete s obje strane na jakoj vatri.
Korak 10
Zatim stavite poklopac na tavu i smanjite temperaturu na najnižu. Stavite jelo u stanje pripravnosti 15-20 minuta.
Korak 11
Poslužite sa svježim povrćem i umakom.
