Slojevita salata sa skušom zanimljivo je i neobično jelo koje može savršeno odgovarati i svečanom stolu i svakodnevnom kućnom meniju. Čak i neiskusan kuhar može napraviti takvu salatu, a rezultat posla u potpunosti će zadovoljiti potrebe onih koji vole slasno jesti.
Sastojci:
- 200 g svježe smrznute skuše;
- ¼ veliki luk;
- 1 zelena rotkva;
- 4 mala gomolja krompira;
- 2 kuvana pileća jaja;
- 300 g kiselog kupusa (sa šargarepom);
- 150 g pavlake (20%);
- 1 kašičica origano, senf, kurkuma, paprika u prahu, sušeni đumbir u prahu;
- svježe bilje;
- sol za hranu.
Priprema:
- Odmrznutu trup skuše narežite na komade od 4-5 cm (uključujući kosti i kožu). Treba ga kuhati par 15-20 minuta, nakon kuhanja ohladiti.
- Kuhajte krompir u kori, ohladite, ogulite. Tvrdo kuhana jaja. Da bi se ljuske bolje čistile prilikom čišćenja, vruća i gotova jaja treba hladiti u hladnoj vodi.
- Uklonite koru sa rotkve. Izaberite veliki luk, narezan na četvrtine, i jednu četvrtinu za salatu.
- Dresing za salatu bit će kiselo vrhnje sa navedenim začinima. Stavite kiselu pavlaku u posudu ili manju posudu, u nju ulijte suve sastojke - origano, papriku, sušeni đumbir, kurkumu, morsku sol i dodajte senf, miješajte dok ne postane glatko.
- Krompir naribajte na gruboj ribež i stavite na tanjur u prvi sloj.
- Oljuštite skuhanu na pari rukama s kože i kostiju, rastrgnite je na vlakna, stavite na krompir, ravnomjerno raspoređujući.
- Četvrtinu luka tanko nasjeckajte na trakice, lagano zgnječite rukama i stavite ribu.
- Sirovu rotkvicu naribajte na gruboj ribež, stavite je u četvrti sloj, obilno namažite prelivom od pavlake sa začinima.
- Kuvana jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Proteine naribati ili iseći na trakice, staviti na vrh preliva.
- Sljedeći sloj je kiseli kupus i ponovo podmažite umakom od pavlake.
- Žumanjke sitno nasjeckajte, ali nemojte pretvoriti u kašu, posipajte površinu salate - ovo će biti posljednji sloj, ne trebate ih ugurati. Ukrasite svježim začinskim biljem (pospite žumanjcima).
- Pahuljasta "torta" treba da se namače u frižideru jedan sat, nakon čega se može poslužiti u porcijskim tanjirima na stolu.
