Svečani stol nije potpun bez ukusnih mesnih proizvoda. Jedna od njih je kuhana svinjetina - odlična alternativa skupoj kobasici. Sočno, aromatično i bez ikakvih hemijskih dodataka meso kuhano po starom receptu svidjet će se i gostima i domaćim.
Neophodno je
-
- 2 kg svinjskog mesa;
- 5 čena belog luka;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- 5 komada lovorovog lista;
- folija ili rukav za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite mladu nemasnu svinjetinu - riblje meso, po mogućnosti vrat. Operite i osušite maramicom. Narežite beli luk na kriške. Narežite meso nožem, iznutra natrljajte paprom i u njih stavite kriške belog luka. Napravite najmanje 20 takvih rezova, što više napunite mesa, to će kuhana svinjetina biti aromatičnija. Ovako pripremljen komad mesa natrljajte mešavinom soli i crnog bibera, na njega stavite oprane listove lovora.
Korak 2
Stavite meso u zatvorenu, usku posudu i marinirajte u frižideru 8-10 sati. Možete ga kiseliti 5 dana ili ga uopće ne kiseliti - stvar je ukusa. Zatim umotajte komad mesa u foliju ili stavite u rukav za pečenje, a zatim stavite u rernu na 150 stepeni.
Korak 3
Meso pecite otprilike 1,5 sata, a zatim dodajte temperaturu na 190 stepeni i rasklopite foliju ako želite da na kuvanoj svinjetini dobijete zlatno smeđu koru. Pecite još 15 minuta. Proverite spremnost probijanjem mesa nožem otprilike do sredine. Ako istječe lagani sok od mesa, kuhana svinjetina je gotova.
Korak 4
Isključite pećnicu i pustite da se kuhana svinjetina u njoj hladi 2 sata. Zatim ga izvadite iz rerne. Možete ga nasjeckati odmah i pojesti, ali poželjno je kuhanu svinjetinu držati 12 sati na hladnom mjestu kako bi se očitovao njezin pravi nevjerovatan ukus. Nakon toga svinjsko meso tanko narežite i poslužite sa senfom ili hrenom.
