Jako mirisna i sočna slabe, soljena u marinadi i pečena u pećnici. Recept je vrlo jednostavan, ali morate biti strpljivi, jer će vam trebati puno vremena. Izaberite najsvježije meso za jelo. Posebno obratite pažnju na začine, poželjno ih je samljeti što sitnije.
Neophodno je
-
- 1 kg slabine;
- 2 srednja luka;
- 1 kašika kašike kašika soli;
- ½ kašičica šećera;
- Sp žličice korijandera;
- Karanfil sa 1 zvjezdicom;
- 2 zrna crnog bibera;
- 2 aleve paprike graška;
- 1 lovorov list;
- 2 režnja češnjaka;
- 5 g šalitre;
- vode.
Instrukcije
Korak 1
Lung pripremite tako da dobro isperite komad pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
Korak 2
U mužaru kombinirajte sol, šećer, biber, lovorov list, korijander, karanfilić, bijeli luk i šalitru.
Sve sastojke istrljajte tučkom.
Korak 3
Smjesu podijelite na dva dijela i jedan dio temeljito utrljajte u meso.
Korak 4
Stavite meso u posudu i prekrijte drvenom šoljom ili tanjirom.
Korak 5
Stavite teg na tanjir - možete koristiti teglu vode od 2 litre.
Korak 6
Držite meso na sobnoj temperaturi 2 dana.
Korak 7
Zatim prokuhajte 2,5-5 litara vode, dodajte drugi dio mješavine začina i dobro promiješajte.
Korak 8
Ovim prelivom prelijte meso i stavite ga na donju policu hladnjaka 2-3 sedmice.
Korak 9
Meso pretvarajte u salamuru svaka 2-3 dana.
Korak 10
Izvadite meso iz marinade, dobro isperite i osušite.
Korak 11
Podmažite posudu za pečenje uljem i u nju stavite meso.
Korak 12
Ogulite luk i isecite na kolutove.
Korak 13
Ulijte nekoliko kašika vode i stavite u rernu.
Korak 14
Meso pecite u pećnici na 170 stepeni 1,5-2 sata.
Korak 15
Dodajte vodu dok zakipi, a meso ulijte svakih 20 minuta.
Korak 16
Izvadite pripremljenu slabinicu iz kalupa i narežite na tanke ploške.
Korak 17
Meso poslužite uz krompir, svježe povrće i kiseli kupus.
