Kavijar je svima omiljena poslastica. Ovo predjelo osvojilo je ogroman broj poklonika. Može se koristiti ne samo kao dodatak prilogu, već i kao samostalno jelo. Evo nekoliko mogućnosti kako napraviti kavijar od potpuno različitih sastojaka.
Kako napraviti kavijar od želea
:
- prehrambena želatina;
- 3 kašike;
- čaša biljnog ulja;
- čaša koncentrata;
- pipeta;
- duboka ploča;
- sito.
Izrada kavijara od želea:
-
Prije svega, visoku čašu morate napuniti biljnim uljem na takav način da
Slika ostalo je najmanje 2-3 centimetra. Zatim ga pošaljite u zamrzivač na sat i po.
- U međuvremenu koncentrat ulijte u duboku posudu i dodajte mu jestivu želatinu. Ne dodirujte smešu 20 minuta. Za to vrijeme želatina treba da nabubri. Da biste kavijar učinili neobičnim, možete eksperimentirati s koncentratom. To može biti apsolutno sve. Na primjer, riblja juha, voćno piće pa čak i pivo su savršeni! Ako je potrebno, domaći kavijar može se tonirati tako da odgovara boji pravog. Da biste to učinili, dovoljno je dodati malu količinu prirodne boje - sok od cikle.
- Nakon intervala od 20 minuta, pošaljite smjesu želatine i koncentrirajte u mikrovalnu. Zagrijte masu jedno i po minuta na velikoj snazi.
- Nakon jedne i pol minute izvadite rezultirajuću otopinu i ostavite je sa strane oko 20 minuta. Vrlo je važno osigurati da se želatinozna masa samo ohladi i ne počne pretvarati u žele.
- Uklonite biljno ulje iz zamrzivača. Imajte na umu da mora biti tečnost. Da biste napravili kavijar, sakupite ohlađenu želatinastu masu u pipetu ili medicinsku špricu i iz alata kapnite otopinu od želatine u ulje.
- Kako biste odvojili domaća jaja od ulja, procijedite ih kroz sito.
Kako napraviti kavijar od tikvica
- tikvice - 1,5 kg;
- paradajz - 2 kom;
- šargarepa - 2 kom;
- češanj belog luka;
- luk - 2 kom;
- gomila kopra;
- svežanj peršina;
- gomila cilantra;
- listovi bosiljka - 5-6 kom;
- paradajz pasta - 3-4 kašike;
- sol, šafran, crni biber - po ukusu.
Kavijar od tikve za kuhanje:
-
Oljuštene tikvice nasjeckajte na male kockice i dinstajte četvrt sata.
Slika - S ostatkom povrća učinite sljedeće: ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte odvojeno, ne zaboravljajući dodati sve začine, začinsko bilje i paradajz tijesto.
- Kombinirajte sve sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
- Dobivenu masu prebacite u blender, mlin za meso ili procesor hrane i sameljite dok ne postane glatka.
- Nakon obavljene operacije, kavijar iz tikvica treba ponovo dinstati 5 minuta. Ovako pripremljeni kavijar od tikvica može se smotati u sterilisane tegle. Dobro se drži.
Kako napraviti kavijar od gljiva
- svježe pečurke - 500 g;
- luk - 1 kom;
- maslinovo ulje - 3 kašike;
- limunov sok - 2 kašičice;
- zelje - 20 g;
- crni biber i sol - po ukusu.
Priprema kavijara od gljiva:
-
Potopite gljive, ogulite ih i po potrebi narežite na sitne komade. Zatim stavite u tavu, dodajte malo vode i dinstajte 1 sat. Inače, za kavijar su prikladne sve gljive, ali najukusnije je od medonoše i mliječnih gljiva. Također je vrijedno napomenuti da se može pripremiti i od svježih i od slanih gljiva.
Slika - U međuvremenu nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju.
- Pustite da se dinstane pečurke ohlade, a zatim se nekoliko puta pomičite kroz mlin za meso. Kombinirajte rezultirajuću masu s lukom, dodajte tamo sol, biber, začinsko bilje, limunov sok. Gotov kavijar od gljiva rasporedite na sterilisano posuđe i zatvorite najlonskim, a ne metalnim poklopcem.
