Recept za uskršnju kremšnitu kremu je vrlo jednostavan za napraviti. Vrijeme kuhanja 5 sati.
Neophodno je
- - svježi kvasac - 100 g
- - vrhunsko brašno - 2 kg
- - pečeno mlijeko - 0,5 l
- - šećer - 3 čaše
- - jaja - 10 kom.
- - maslac - 0,5 kg (obični - 250 g, ghee - 250 g)
- - griz - 100 g
- - korica jednog limuna
- - korica jedne pomorandže
- - konjak (votka) - 1 kašika. kašika
- - vanilin šećer - 3 kesice
- - sol - 1 kašičica
- - šećer u prahu - 50 g
- - svježi limunov sok - 2 kašike. kašike
- - mljeveni kardamom - 1 kašičica
- - prirodni šafran - 0,1 g
- - prskanje za kolače
- - grožđice - 200-300 g
- - kandirano voće - 200 g
- - suncokretovo ulje - 1 tbsp. kašika
- - kalupi za pečenje kolača težine 1 kg - 3 kom, težine 200 g - 5 kom.
Instrukcije
Korak 1
Tijesto. U lonac od 2 litre žlicom ili nožem usitnite 100 g svježeg kvasca, dodajte 200 g toplo pečenog mlijeka, 1 žlicu šećera i 100 g griza. Sve dobro promiješajte, možete koristiti mikser. Ostaviti na toplom mjestu da se diže 0,5 sata.
Korak 2
Choux pecivo. U lonac zapremine 3 litre sipajte 0,3 litre pečenog mleka, stavite na šporet, dodajte 250 g putera ili margarina od maslaca, prokuhajte. U ovu vruću masu postepeno sipajte 0,5 kg brašna. Ostaviti da se ohladi.
Korak 3
Uzmi 10 jaja. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posudu posebno sipajte 1 bjelanjak, dodajte tamo limunov sok - 2 žlice. kašike, stavite u frižider. Žumanjke sameljite sa 1,5 čaše šećera. Proteine sameljite sa 1,5 čaše šećera dok ne postanu bijele, dodajte 1 žlica. kašika rakije, 1 kašičica mljevenog kardamoma, 3 vrećice vanilin šećera, korica jednog svježeg limuna, korica jedne svježe naranče, šafran, sol - 1 kašičica, ponovo umutite pjenjačom ili mikserom.
Korak 4
U loncu zapremine 8-10 litara kombinirajte tijesto, tijesto od tijesta, obje mješavine jaja, dodajte tamo 250 g ghee-a na sobnoj temperaturi. Dalje, neprestano miješajući ovu smjesu, dodajte brašno oko 1,2 kg. Miješajte energično sve dok imate dovoljno snage. Možete i rukom miješati podmazujući je suncokretovim uljem. Ovu posudu odvojili smo, pokrivajući je ručnikom, kako bismo se približili neventiliranom, toplom mjestu oko 2 sata. Za to vrijeme tijesto bi trebalo iskrsnuti 2 puta.
Korak 5
Pospite preostalo brašno, sve grožđice i kandirano voće na sto. Bacimo tijesto koje je iskrslo na njih i mijesimo rukama tukući tijesto za svaku tortu na stolu. Kao rezultat, tijesto bi trebalo dobro oblikovati i ne lijepiti se za ruke. Slomljene krugove tijesta rasporedimo u kalupe za 1/3 zapremine kalupa, pokrijemo ručnikom i pustimo da se diže još 1 sat.
Korak 6
Velike kolače pečemo u pećnici na 180 ° C 35-40 minuta, male - 25 minuta. U vrijeme pečenja kolača pripremamo glazuru za ukrašavanje kolača. Iz hladnjaka izvadimo posudu od 1 proteina jajeta i limunovog soka, tamo dodamo šećer u prahu i dobro umutimo pjenjačom ili mikserom. Ohlađene uskršnje kolače ukrasite glazurom i obojenim posipima.
