Smatra se da su choux peciva francuski izum. Ali u starim ruskim receptima spominju se prstenovi kreme koji su se pripremali u selima. Lepinje od peciva u choux-u u savršenoj su harmoniji ne samo sa slatkim punjenjem, već se mogu puniti i običnim salatama, koje se poslužuju umjesto tartleta. Ali slatki zub će cijeniti okus šlaga u choux tijestu.
Neophodno je
-
- Tijesto za torte:
- vrhunsko brašno (200 g);
- puter (125 g);
- jaje (5 komada);
- voda (200 ml);
- sol (1/4 kašičice).
- Punjenje od šlaga:
- krema 33% (200 ml);
- šećer u prahu (1 kašika. žlica);
- liker od višanja (1 kašika. žlica).
Instrukcije
Korak 1
Stavite lonac na vatru, sipajući u njega čašu vode. Dodajte usitnjeni maslac i sol. Zagrijte smešu. Maslac bi se trebao potpuno otopiti.
Korak 2
Odmjerite brašno u čašu. Čim voda i ulje prokuhaju, sipajte sve brašno odjednom u lonac i snažno promiješajte žlicom. Brašno treba da se ravnomjerno skuha. Ovo je vrlo važna stvar prilikom pravljenja choux tijesta.
Korak 3
Kuhajte masu na laganoj vatri par minuta. Zatim sklonite s vatre i razbijte jaja u tijesto. Dodajte ih jednu po jednu uz stalno miješanje. Sljedeće jaje dodajte samo kada prethodno u potpunosti ometa tijesto. Kad tijesto počne posezati za žlicom, tada ima dovoljno jaja. Uzmite u obzir ovu stvar prilikom kuhanja. Veličine jaja variraju, pa se količina koja se koristi mora razlikovati.
Korak 4
Pripremite lim za pečenje. Uključite pećnicu, pustite da se zagrije. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Stavite tijesto na lim u obliku kiflica. Održavajte razmak između njih najmanje 4 cm. Kolači će se povećavati prilikom pečenja.
Korak 5
Stavite lepinje sa kremom u zagrijanu rernu i pecite 15 minuta. Čim površina za pečenje porumeni, smanjite vatru i držite još 5 minuta dok ne omekša.
Korak 6
Izvadite punašne lepinje iz pećnice i ohladite. Svaku narežite uzdužno s jedne strane, lagano otvorite i napunite sredinu kremom ili kremom.
Korak 7
Punjenje od šlaga. Sipajte hladnu pavlaku u duboku posudu. Prvo ih tucite malom brzinom, a zatim je postupno povećavajte. Kad se krema zgusne, dodajte šećer u prahu i nastavite mućenje dok ne postane pahuljasto.
Korak 8
Krema udvostručuje volumen. Ako su kolači namijenjeni starijim gostima, u kremu ulijte aromatični liker od višanja i promiješajte je.
Korak 9
Vreću za cijevi napunite šlagom i nježno iscijedite kremu u izrezane kiflice. Pokušajte kolače napuniti kremom neposredno prije posluživanja kako biste spriječili da se tijesto upije.
